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🥗 Ensalada fresca de melón y mozzarella con frambuesas

141 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g de mozzarella (9 % de grasa)
• 0.5 melón maduro (aprox. 500 g, por ejemplo Galia o Charentais)
• 200 g de frambuesas
• 200 g de corazones de lechuga romana (2 corazones de lechuga romana)

Preparación

1. 1. Añade el vinagre balsámico, 3 cucharadas de agua, una pizca de sal y un poco de pimienta en un cuenco pequeño.
2. 2. Añade el aceite de oliva y bate la mezcla enérgicamente con un tenedor hasta que esté bien integrada.
3. 3. Saca el mozzarella del envase y déjalo escurrir bien.
4. 4. Corta el mozzarella en rodajas gruesas.
5. 5. Coge una cuchara y retira las semillas del melón.
6. 6. Usa un cortador de bolas para hacer bolas bonitas con la pulpa del melón.
7. 7. Arranca los pequeños tallos verdes y las hojas marchitas de las frambuesas.
8. 8. Lava las frambuesas con cuidado bajo agua fría.
9. 9. Deja escurrir bien las frambuesas en un colador.
10. 10. Retira los extremos duros inferiores de los corazones de lechuga romana.
11. 11. Lava bien los corazones de lechuga.
12. 12. Seca la lechuga en una escurridora de verduras o con un paño de cocina.
13. 13. Desmenuza la lechuga seca con las manos en trozos grandes e irregulares.
14. 14. Coge aproximadamente dos tercios de la mezcla de vinagre y aceite preparada y mézclala con la lechuga.
15. 15. Prueba la lechuga de nuevo y ajusta con un poco de sal y pimienta.
16. 16. Distribuye la lechuga sazonada sobre los platos.
17. 17. Coloca las bolas de melón y las frambuesas de forma atractiva sobre la lechuga.
18. 18. Coloca también las rodajas de mozzarella sobre los platos.
19. 19. Rocía todo con el resto de la mezcla de vinagre y aceite.
20. 20. Sirve la ensalada inmediatamente para que se mantenga fresca y crujiente.

Nutrición por ración

• kcal: 141
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 8 g