🍽️ Rollitos crujientes de calabacín y mozzarella con ensalada fresca de melón

Name: Rollitos crujientes de calabacín y mozzarella con ensalada fresca de melón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g pan blanco; 150 g tomates cherry; 1 melón; 2 rúcula; 1 perejil; 1 albahaca; 2 calabacines jóvenes; 4 mozzarellas de búfala (de 125 g cada una); sal; pimienta (recién molida); 6 cucharadas aceite de oliva; 4 cucharadas vinagre balsámico blanco; 1 cucharadita miel; 0.5 cucharadita mostaza de Dijon

455 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g pan blanco
150 g tomates cherry
1 melón
2 rúcula
1 perejil
1 albahaca
2 calabacines jóvenes
4 mozzarellas de búfala (de 125 g cada una)
sal
pimienta (recién molida)
6 cucharadas aceite de oliva
4 cucharadas vinagre balsámico blanco
1 cucharadita miel
0.5 cucharadita mostaza de Dijon

Preparación

1. Calienta el horno a 220 grados con calor superior.
2. Corta el pan en cubos pequeños.
3. Coloca los cubos de pan en una bandeja forrada con papel de hornear.
4. Tuesta los cubos de pan en el horno durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes.
5. Saca la bandeja del horno y deja que los cubos se enfríen un poco.
6. Lava los tomates y quita el tallo verde.
7. Corta los tomates por la mitad.
8. Corta el melón por la mitad.
9. Retira las semillas del melón.
10. Separa la pulpa del melón de la cáscara.
11. Corta la pulpa del melón en cubos.
12. Lava la rúcula.
13. Desmenuza la rúcula a mano.
14. Escurre bien la rúcula.
15. Lava el perejil y la albahaca.
16. Seca las hierbas.
17. Pica finamente el perejil y la albahaca juntos.
18. Aplasta los dientes de ajo.
19. Lava los calabacines.
20. Corta los extremos de los calabacines.
21. Corta los calabacines en rodajas finas a lo largo.
22. Saca el mozzarella del líquido.
23. Corta las bolas de mozzarella por la mitad.
24. Extiende la mitad de las hierbas picadas en un plato.
25. Pasa las mitades de mozzarella por las hierbas.
26. Coloca dos rodajas de calabacín en cruz sobre tu superficie de trabajo.
27. Mezcla el vinagre con el aceite restante.
28. Añade la miel y la mostaza.
29. Añade las hierbas restantes.
30. Añade 2-3 cucharadas de agua.
31. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
32. Coloca la rúcula en los platos.
33. Añade los tomates.
34. Añade el melón.
35. Añade los cubos de pan.
36. Rocía la ensalada con el aderezo.
37. Sirve los paquetitos de calabacín acompañando.

Nutrición por ración

kcal: 455
Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g