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🍽️ Bolas de mozzarella envueltas en jamón de Parma con tomates y rúcula

563 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 bolas de mozzarella (aprox. 500 g)
• 8 lonchas de jamón de Parma
• cebollino
• 250 g de tomates cherry
• 1 puñado de rúcula
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 pizca de azúcar
• pimienta de cayena
• pimienta multicolor
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Deja escurrir bien el mozzarella en un colador.
2. 2. Corta las bolas de mozzarella por la mitad.
3. 3. Pliega ligeramente las lonchas finas de jamón de Parma.
4. 4. Envuelve los trozos de jamón alrededor de las mitades de mozzarella.
5. 5. Corta los tallos de cebollino en trozos pequeños.
6. 6. Escalda los trozos de cebollino muy brevemente en agua hirviendo.
7. 7. Usa los trozos de cebollino tibios para unir el jamón a las bolas de mozzarella.
8. 8. Lava los tomates a fondo.
9. 9. Corta los tomates por la mitad.
10. 10. Lava la rúcula.
11. 11. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas de la rúcula.
12. 12. Escurre bien la rúcula.
13. 13. Coloca las mitades de tomate, la rúcula y las bolas de mozzarella envueltas en jamón en un plato.
14. 14. Mezcla el vinagre con el zumo de limón.
15. 15. Incorpora el aceite de oliva a la mezcla de vinagre y limón.
16. 16. Sazona la salsa con sal, azúcar y pimienta de cayena.
17. 17. Vierte la salsa sobre el plato servido.
18. 18. Espolvorea pimienta multicolor molida por encima.
19. 19. Decora el plato con hojas frescas de albahaca.
20. 20. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 563
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 6 g