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🍰 Mousse de chocolate cremosa con piñones caramelizados

538 kcal · 30 min · 4 raciones

Mousse de chocolate cremosa con piñones caramelizados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Consigue un bol resistente al calor y una olla con un poco de agua.
  2. 2. Pica el chocolate de forma gruesa.
  3. 3. Coloca el bol con el chocolate sobre el agua caliente (baño María).
  4. 4. Deja que el chocolate se derrita lentamente.
  5. 5. Separa los huevos. Reserva la yema.
  6. 6. Bate la yema con el licor hasta que esté espumosa.
  7. 7. Retira el bol de chocolate del baño María.
  8. 8. Mezcla la yema con una cuchara de madera en el chocolate.
  9. 9. Deja que la crema de chocolate se enfríe un poco.
  10. 10. Bate la nata hasta que esté semifija.
  11. 11. Bate la clara de huevo hasta que esté firme.
  12. 12. Añade 10 gramos de azúcar a la clara mientras bates.
  13. 13. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema de chocolate.
  14. 14. Incorpora la clara de huevo montada con cuidado a la mezcla.
  15. 15. Rellena los vasos con la mousse.
  16. 16. Coloca los vasos en la nevera durante 40 minutos.
  17. 17. Calienta una sartén.
  18. 18. Tuesta los piñones en la sartén seca.
  19. 19. Añade la mantequilla a la sartén.
  20. 20. Espolvorea 10 gramos de azúcar sobre la mantequilla.
  21. 21. Añade una pizca pequeña de sal.
  22. 22. Deja que la mantequilla se derrita y se caramelize.
  23. 23. Coloca los piñones caramelizados en un plato ligeramente aceitado.
  24. 24. Deja que los piñones se enfríen.
  25. 25. Rompe el crocante en trozos pequeños.
  26. 26. Coloca los trozos de crocante directamente sobre la mousse justo antes de servir.
  27. 27. Decora la mousse con frambuesas.

Nutrición por ración