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🍽️ Moussaka Clásica

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 berenjenas
• sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 500 g tomates
• 500 g carne picada de ternera
• 250 ml vino blanco seco
• 1 punta de cuchara de azúcar
• 0.5 cucharadita de canela
• pimienta (molida)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 tallos de perejil
• 4 cucharadas de semillas de girasol
• 80 g pan rallado
• 80 g queso Graviera rallado (o Gruyère)
• 30 g mantequilla
• 3 cucharadas de harina de trigo tipo 550
• 500 ml leche (3,5 % de grasa)
• nuez moscada (rallada fresca)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 3 huevos
• 150 g queso de oveja blando
• menta (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava las berenjenas bien.
2. 2. Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor a lo largo.
3. 3. Deja las rodajas en agua con sal durante veinte minutos para reducir el amargor.
4. 4. Saca las rodajas, deja escurrir el agua y sécalas con un paño de cocina.
5. 5. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
6. 6. Fríe las rodajas de berenjena a fuego fuerte por todos lados hasta que estén doradas.
7. 7. Coloca la verdura frita sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
8. 8. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
9. 9. Cubre los tomates con agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel.
10. 10. Retira los tallos y corta la pulpa en cubos.
11. 11. Sofríe las cebollas en tres cucharadas de aceite en la sartén hasta que estén blandas y transparentes.
12. 12. Añade la carne picada y desmenúzala con una cuchara.
13. 13. Fríe la carne a fuego fuerte hasta que se evapore el líquido.
14. 14. Añade los tomates, el vino blanco, sal, azúcar, canela y pimienta.
15. 15. Tapa la mezcla y deja cocinar a fuego medio durante cinco minutos.
16. 16. Lava el perejil y escúrrelo bien.
17. 17. Pica el perejil finamente.
18. 18. Mezcla el perejil y el orégano con la mezcla de carne.
19. 19. Mezcla el pan rallado (reserva dos cucharadas) y la mitad del queso Graviera con la mezcla de carne.
20. 20. Calienta la mantequilla en un cazo.
21. 21. Añade la harina y déjala sofreír brevemente.
22. 22. Añade la leche poco a poco y lleva la salsa a ebullición.
23. 23. Cocina la salsa durante unos cinco minutos removiendo constantemente a fuego lento.
24. 24. Condimenta la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.
25. 25. Deja que la salsa se enfríe un poco.
26. 26. Bate dos huevos.
27. 27. Incorpora los huevos junto con el resto del queso Graviera (reserva dos cucharadas) a la salsa.
28. 28. Enmantequilla una fuente de horno según sea necesario.
29. 29. Bate un huevo y mézclalo con la mezcla de carne.
30. 30. Coloca la mitad de las rodajas de berenjena en la fuente.
31. 31. Distribuye la mezcla de carne uniformemente encima.
32. 32. Añade la mitad de la salsa blanca.
33. 33. Cubre el plato con el resto de las rodajas de berenjena.
34. 34. Extiende la salsa restante encima.
35. 35. Desmenuza el queso de oveja blando en copos y distribúyelos sobre la superficie.
36. 36. Espolvorea la moussaka con el queso restante y el pan rallado.
37. 37. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (con ventilación: 180 grados Celsius; gas: nivel 3).
38. 38. Hornea el plato durante aproximadamente una hora.
39. 39. Sirve la moussaka terminada decorada con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 35 g