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🍽️ La moussaka perfecta

650 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg berenjenas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• aceite (para freír y para el molde)
• carne picada 500 g
• 125 ml vino blanco seco
• 2 cucharadas pasta de tomate
• sal
• pimienta (de molinillo)
• polvo de canela
• 200 g queso feta
• 2 cucharadas perejil picado
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina
• 500 ml leche
• 2 yemas de huevo
• 60 g queso kefalotyri (o pecorino, rallado)
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
2. 2. Corta las verduras en cubos pequeños.
3. 3. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
4. 4. Saltea la carne picada y las verduras a fuego fuerte.
5. 5. Desglasa la carne con vino.
6. 6. Añade la pasta de tomate y remueve.
7. 7. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y canela.
8. 8. Deja reducir la salsa brevemente.
9. 9. Prueba la salsa al final.
10. 10. Corta el queso de oveja en cubos.
11. 11. Incorpora el queso, el perejil y las claras a la mezcla de carne.
12. 12. Lava las berenjenas.
13. 13. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
14. 14. Calienta aceite en una sartén grande.
15. 15. Fríe las rodajas de berenjena por porciones a fuego medio hasta que estén doradas.
16. 16. Coloca las rodajas fritas sobre papel de cocina.
17. 17. Seca el exceso de grasa.
18. 18. Enmantequilla un molde alto para horno.
19. 19. Forra el fondo con rodajas de berenjena.
20. 20. Asegúrate de que las rodajas se superpongan ligeramente.
21. 21. Rellena el molde alternando capas de mezcla de carne y berenjenas.
22. 22. Espuma la mantequilla en un cazo bajo a fuego medio.
23. 23. Incorpora la harina con una batidora de mano.
24. 24. Deja que la mezcla se dore ligeramente durante un momento.
25. 25. Añade la leche removiendo constantemente.
26. 26. Lleva la salsa a ebullición.
27. 27. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
28. 28. Retira el cazo del fuego.
29. 29. Deja que la salsa se enfríe brevemente.
30. 30. Incorpora las yemas de huevo y el queso.
31. 31. Condimenta la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
32. 32. Extiende la salsa bechamel con queso uniformemente sobre la moussaka.
33. 33. Precalienta el horno a 200 grados.
34. 34. Hornea la moussaka en la rejilla central durante 35 a 40 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 650
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 30 g