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🍽️ Moussaka Clásica

1024 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor a lo largo.
  3. 3. Deja las rodajas en agua con sal durante veinte minutos para evitar el amargor.
  4. 4. Saca las rodajas y deja escurrir el agua.
  5. 5. Seca las rodajas de berenjena con un paño de cocina.
  6. 6. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
  7. 7. Fríe las rodajas de berenjena a fuego fuerte por todos lados hasta que estén doradas.
  8. 8. Coloca las rodajas hechas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  9. 9. Pela las cebollas.
  10. 10. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  11. 11. Cubre los tomates con agua caliente.
  12. 12. Escálchalos brevemente para que la piel se desprenda fácilmente.
  13. 13. Retira la piel y las partes duras de la punta de los tomates.
  14. 14. Corta la pulpa de los tomates en cubos.
  15. 15. Sofríe los cubos de cebolla en tres cucharadas de aceite en la sartén.
  16. 16. Cocina las cebollas hasta que estén blandas y transparentes.
  17. 17. Añade la carne picada a la sartén.
  18. 18. Desmenuza la carne picada con una cuchara en trozos pequeños.
  19. 19. Fríe la carne a fuego fuerte hasta que se evapore el líquido.
  20. 20. Mezcla los tomates cortados en cubos con la carne.
  21. 21. Añade el vino blanco.
  22. 22. Condimenta la mezcla con sal, azúcar, canela y pimienta.
  23. 23. Deja cocinar la mezcla de carne a fuego medio con la tapa durante cinco minutos.
  24. 24. Lava el perejil.
  25. 25. Seca el perejil sacudiéndolo.
  26. 26. Pica el perejil finamente.
  27. 27. Mezcla las semillas de girasol con el orégano.
  28. 28. Mezcla el pan rallado (reserva dos cucharadas) con la mezcla de carne enfriada.
  29. 29. Añade la mitad del queso Graviera a la mezcla de carne y mezcla todo.
  30. 30. Calienta la mantequilla en una olla.
  31. 31. Incorpora la harina a la mantequilla.
  32. 32. Sofríe brevemente la mezcla de harina.
  33. 33. Añade la leche lentamente a la mezcla de harina.
  34. 34. Lleva la salsa a ebullición.
  35. 35. Cocina la salsa durante unos cinco minutos removiendo constantemente a fuego bajo.
  36. 36. Condimenta la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.
  37. 37. Deja enfriar un poco la salsa.
  38. 38. Bate dos huevos en un bol aparte.
  39. 39. Añade el resto del queso Graviera (reserva dos cucharadas) a los huevos.
  40. 40. Incorpora la mezcla de huevo y queso a la salsa blanca.
  41. 41. Enmantequilla un molde para horno si no es antiadherente.
  42. 42. Bate un huevo en un bol pequeño.
  43. 43. Mezcla el huevo con la mezcla de carne.
  44. 44. Coloca la mitad de las rodajas de berenjena fritas en el molde para horno.
  45. 45. Distribuye la mezcla de carne uniformemente sobre las berenjenas.
  46. 46. Añade la mitad de la salsa blanca sobre la capa de carne.
  47. 47. Cubre todo con el resto de las rodajas de berenjena.
  48. 48. Extiende la salsa blanca restante sobre la capa superior.
  49. 49. Desmenuza el queso de oveja blando en hojuelas.
  50. 50. Distribuye el queso de oveja sobre la capa superior de la moussaka.
  51. 51. Espolvorea la moussaka con el pan rallado reservado.
  52. 52. Espolvorea la moussaka con el resto del queso.
  53. 53. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (180 grados Celsius con ventilador o nivel de gas 3).
  54. 54. Hornea la moussaka durante aproximadamente una hora en el horno precalentado.
  55. 55. Sirve la moussaka terminada decorada con perejil fresco.

Nutrición por ración