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🍳 Bowl de desayuno con huevo escalfado y salsa fresca

345 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña cebolla roja
• 1 trozo jengibre (del tamaño de una avellana)
• 4 tomates de arbusto
• 0.5 chile rojo picado
• 1 c. s. salsa de soja ligeramente salada
• 0.5 limón (zumo)
• 1 c. s. jarabe de arce
• 2 c. s. aceite de sésamo
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 0.25 manojo de cilantro picado (o perejil)
• 2 aguacates maduros
• 1 gota zumo de limón
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 corazones de lechuga romana
• 2 pepinos mini
• 1 manojo rábanos
• 0.25 manojo cilantro (o perejil)
• 100 g guisantes frescos (pelados; sustitutos: congelados)
• 2 c. s. –3 c. s. vinagre de vino blanco
• 4 huevos (tamaño M)
• 2 c. c. semillas de sésamo tostadas claras

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el jengibre.
2. 2. Corta la cebolla en cubos muy finos.
3. 3. Pela el jengibre y rállalo fino.
4. 4. Lava los tomates.
5. 5. Retira los tallos duros de los tomates.
6. 6. Corta los tomates en cubos pequeños.
7. 7. Pon el chile, los cubos de cebolla y el jengibre rallado en un bol.
8. 8. Añade la salsa de soja, el zumo de limón, el jarabe de arce y el aceite de sésamo.
9. 9. Condimenta la mezcla con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
10. 10. Mezcla todo bien.
11. 11. Incorpora los cubos de tomate a la mezcla de salsa.
12. 12. Deshoja el cilantro e incorpóralo.
13. 13. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso.
14. 14. Pela los aguacates.
15. 15. Corta la pulpa en gajos.
16. 16. Coloca los gajos de aguacate en un plato.
17. 17. Rocía los aguacates inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oxiden.
18. 18. Salpimienta ligeramente los aguacates.
19. 19. Lava la lechuga romana.
20. 20. Seca bien la lechuga.
21. 21. Corta la lechuga romana en tiras finas.
22. 22. Pela los pepinos.
23. 23. Corta los pepinos por la mitad a lo largo.
24. 24. Corta los pepinos en rodajas.
25. 25. Limpia los rábanos.
26. 26. Lava los rábanos.
27. 27. Corta los rábanos en cuartos.
28. 28. Lava el cilantro.
29. 29. Seca bien el cilantro.
30. 30. Deshoja el cilantro de los tallos.
31. 31. Enjuaga los guisantes en un colador con agua.
32. 32. Deja escurrir bien los guisantes.
33. 33. Hierve abundante agua con vinagre en una olla grande y plana.
34. 34. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
35. 35. Rompe un huevo en una cuchara sopera.
36. 36. Deja que el huevo se deslice suavemente desde la cuchara al agua caliente.
37. 37. Repite esto con los huevos restantes uno tras otro.
38. 38. Escalfa los huevos durante 4 a 5 minutos.
39. 39. Coloca hilos de clara cocida sobre los huevos de vez en cuando mientras se escalfan.
40. 40. Coloca la lechuga romana en el centro de los bol.
41. 41. Distribuye los aguacates alrededor de la lechuga.
42. 42. Distribuye las rodajas de pepino alrededor de la lechuga.
43. 43. Distribuye los rábanos alrededor de la lechuga.
44. 44. Distribuye los guisantes alrededor de la lechuga.
45. 45. Distribuye las hojas de cilantro alrededor de la lechuga.
46. 46. Añade un poco de salsa junto a los ingredientes del bol.
47. 47. Retira los huevos escalfados del agua con una cuchara de espumarilla.
48. 48. Deja escurrir los huevos brevemente.
49. 49. Coloca un huevo en el centro de cada bol.
50. 50. Espolvorea los bol terminados con sésamo.

Nutrición por ración

• kcal: 345
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g