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🍽️ Morel tiernas con endivia crujiente

241 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g morela fresca
• 4 endivia
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 150 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 ml
• 2 cda mantequilla

Preparación

1. 1. Lava los morel cuidadosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Elimina cualquier suciedad y seca los hongos con un paño de cocina.
3. 3. Lava la endivia y córtala por la mitad a lo largo.
4. 4. Pela la chalota y el ajo.
5. 5. Pica finamente la chalota y el ajo.
6. 6. Calienta el aceite en una olla.
7. 7. Sofríe la chalota y el ajo picados en el aceite caliente hasta que estén translúcidos.
8. 8. Añade los morel a la olla.
9. 9. Sudá los morel brevemente.
10. 10. Desglasa con vino.
11. 11. Añade el caldo.
12. 12. Deja que los morel se cocinen suavemente en el líquido durante unos minutos.
13. 13. Añade la nata.
14. 14. Sazona la salsa con sal y pimienta.
15. 15. Deja que la salsa reduzca ligeramente hasta que espese.
16. 16. Derrite la mantequilla en una sartén caliente.
17. 17. Dora la endivia en la mantequilla hasta que esté dorada.
18. 18. Sirve la endivia en platos.
19. 19. Riega la endivia con la salsa de morel.
20. 20. Espolvorea el plato con granos de pimienta rosa al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 241
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 5 g