🍽️ Rollo clásico de amapola

Name: Rollo clásico de amapola
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 42 g levadura fresca (1 cubo); 400 ml leche tibia (3,5 % grasa); 500 g harina de espelta tipo 1050; 120 g azúcar de caña integral; 1 pizca sal; 1 huevo; 75 g mantequilla blanda; 250 g semillas de amapola (molidas); 100 g pasas; 30 ml zumo de manzana; 30 g sémola de espelta; 1 cucharadita ralladura de limón; 20 g nueces; 2 cucharadas mermelada de albaricoque; 40 g láminas de almendra

351 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

42 g levadura fresca (1 cubo)
400 ml leche tibia (3,5 % grasa)
500 g harina de espelta tipo 1050
120 g azúcar de caña integral
1 pizca sal
1 huevo
75 g mantequilla blanda
250 g semillas de amapola (molidas)
100 g pasas
30 ml zumo de manzana
30 g sémola de espelta
1 cucharadita ralladura de limón
20 g nueces
2 cucharadas mermelada de albaricoque
40 g láminas de almendra

Preparación

1. Vierte 200 mililitros de leche tibia en un cuenco pequeño.
2. Diluye la levadura en la leche.
3. Añade 50 gramos de azúcar de caña integral, una pizca de sal, un huevo, mantequilla blanda y la harina a la mezcla de leche y levadura.
4. Amasa la masa con los ganchos de un batidor de mano eléctrico hasta que esté bien integrada.
5. Cubre el cuenco.
6. Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
7. Remoja las pasas en zumo de manzana.
8. Mezcla las semillas de amapola y la sémola en un cuenco.
9. Lleva la leche restante a ebullición.
10. Vierte la leche hirviendo sobre la mezcla de semillas de amapola y sémola.
11. Incorpora las pasas remojadas, el azúcar de caña integral restante, la ralladura de limón y las nueces.
12. Deja que el relleno hidrate durante aproximadamente 15 minutos.
13. Amasa la masa de levadura brevemente de nuevo.
14. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
15. Estira la masa formando un rectángulo de aproximadamente 30 por 35 centímetros.
16. Distribuye el relleno sobre la masa.
17. Deja un borde de 2 centímetros de ancho libre alrededor del relleno.
18. Enrolla la masa desde el lado largo.
19. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
20. Coloca el rollo sobre la bandeja de horno con la costura hacia abajo.
21. Deja que el rollo fermente durante aproximadamente 20 minutos.
22. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (aire caliente: 160 grados Celsius; gas: nivel 2 a 3).
23. Hornea el rollo durante aproximadamente 45 minutos hasta que esté dorado.
24. Calienta la mermelada de albaricoque.
25. Pinta el rollo de amapola terminado con la mermelada calentada.
26. Espolvorea el rollo con láminas de almendra.

Nutrición por ración

kcal: 351
Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 41 g