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🍰 Clásico jugoso de pera y amapola

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 225 g harina
• 150 g mantequilla
• 50 g azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca sal
• grasa (para el molde)
• 100 g amapola molido
• 0.125 l leche
• 60 g jarabe de arce
• 50 g mantequilla
• sémola 50 g
• 1 limón sin tratar
• requesón 250 g
• 1 cucharadita canela en polvo
• 1 huevo
• 3 peras ácidas
• 2 cucharadas arándanos rojos (del bote)
• azúcar glas
• amapola (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Une la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal y las yemas de huevo rápidamente hasta obtener una masa suave.
2. 2. Forma la masa en una bola.
3. 3. Envuelve la bola de masa en film transparente.
4. 4. Refrigera la masa durante una hora.
5. 5. Hierve la amapola, la leche, la sal, la mantequilla, el jarabe y la sémola en una olla.
6. 6. Retira la olla del fuego.
7. 7. Deja que la mezcla de amapola se infunda tapada durante 25 minutos.
8. 8. Engrasa bien un molde desmontable.
9. 9. Estira la masa.
10. 10. Coloca la masa en el molde.
11. 11. Presiona un borde con la masa.
12. 12. Pincha el fondo de la masa varias veces con un tenedor.
13. 13. Precalienta el horno a 175 grados.
14. 14. Hornea el fondo durante 15 minutos por separado.
15. 15. Ralla la cáscara de un limón finamente.
16. 16. Mezcla la cáscara de limón con el requesón.
17. 17. Separa un huevo en yema y clara.
18. 18. Incorpora la yema a la mezcla de requesón.
19. 19. Bate la clara muy firme.
20. 20. Incorpora la clara con cuidado a la mezcla de requesón.
21. 21. Mezcla la mezcla de requesón con la mezcla de amapola preparada.
22. 22. Distribuye el relleno uniformemente sobre el fondo precocido.
23. 23. Alisa la superficie.
24. 24. Exprime el jugo del limón.
25. 25. Corta las peras por la mitad.
26. 26. Pela las mitades de pera.
27. 27. Quita el corazón de las peras.
28. 28. Rocía las peras con dos cucharadas de jugo de limón.
29. 29. Coloca las peras con el lado convexo hacia arriba sobre el relleno.
30. 30. Hornea el pastel a 175 grados durante 30 minutos hasta que esté listo.
31. 31. Retira el pastel del horno.
32. 32. Calienta los arándanos rojos.
33. 33. Pasa los arándanos rojos por un colador.
34. 34. Pincela las peras con el jugo de arándanos rojos.
35. 35. Espolvorea amapola sobre el pastel.
36. 36. Deja enfriar el pastel.
37. 37. Espolvorea el pastel terminado con azúcar glas.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 52 g