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🍽️ Sopa cremosa de zanahoria con jengibre

165 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 g jengibre
• 0.5 chile rojo
• 1 cda aceite de colza
• 800 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 ml
• sal
• pimienta de cayena
• 1 cda curry en polvo
• 2 cda zumo de naranja
• brote de brócoli (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
3. 3. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
4. 4. Pela el jengibre y rállalo también finamente.
5. 5. Limpia el chile (lo mejor es usar guantes) y pícalo fino.
6. 6. Calienta el aceite en una olla.
7. 7. Sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile en ella durante 1 a 2 minutos, hasta que estén transparentes.
8. 8. Espolvorea 1/2 cda de curry en polvo por encima.
9. 9. Añade las zanahorias.
10. 10. Vierte el caldo.
11. 11. Cocina la sopa a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que la verdura esté blanda.
12. 12. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
13. 13. Pasa la sopa a continuación por un colador.
14. 14. Incorpora la nata.
15. 15. Sazona la sopa con sal, pimienta, el curry restante y zumo de naranja.
16. 16. Añade un poco más de caldo según el espesor deseado o deja reducir un poco la sopa.
17. 17. Sirve la sopa en cuencos.
18. 18. Sirve a tu gusto con brotes de brócoli y decoración de zanahoria.

Nutrición por ración

• kcal: 165
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g