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🍽️ Sopa clásica de zanahorias con albóndigas de sémola esponjosas

253 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g zanahorias
• 200 g patatas
• 1 cebolla
• 1 cda mantequilla
• 0.75 l caldo de verduras (de bote)
• 2 cda salvia picada
• Sal (pimienta)
• sémola 50 g
• 0.25 l leche
• 2 cdta mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 6 cda hierbas picadas variadas

Preparación

1. 1. Lava bien las zanahorias y las patatas.
2. 2. Pela las zanahorias, las patatas y la cebolla.
3. 3. Corta las zanahorias y las patatas en trozos grandes.
4. 4. Pica la cebolla finamente.
5. 5. Derrite la mantequilla en una olla.
6. 6. Sofríe las verduras y las cebollas en la mantequilla.
7. 7. Añade el caldo para desglasar.
8. 8. Cubre la olla con una tapa.
9. 9. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos.
10. 10. Haz que la leche y la mantequilla hierven en otra olla.
11. 11. Añade la sémola a la leche hirviendo removiendo constantemente.
12. 12. Haz que la mezcla de sémola se reduzca a fuego lento hasta que espese.
13. 13. Retira la olla del fuego.
14. 14. Mezcla la yema de huevo y las hierbas en la mezcla tibia de sémola.
15. 15. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Haz que 1/2 litro de agua hierva en una olla.
17. 17. Haz que el agua burbujee ligeramente (a fuego lento).
18. 18. Con dos cucharaditas, retira pequeñas albóndigas de la mezcla de sémola.
19. 19. Haz que las albóndigas se cocinen en el agua durante 5 minutos.
20. 20. Tritura la sopa cocida con una batidora de mano hasta que quede fina.
21. 21. Haz que la sopa triturada hierva de nuevo.
22. 22. Condimenta la sopa finalmente con sal y pimienta.
23. 23. Distribuye la sopa caliente en los platos.
24. 24. Añade dos albóndigas de sémola listas a la sopa.
25. 25. Espolvorea el plato fresco con hojas de salvia.

Nutrición por ración

• kcal: 253
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 28 g