🍽️ Sándwich de bacalao en calamar con sopa de zanahorias

Name: Sándwich de bacalao en calamar con sopa de zanahorias
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 Tubos de calamar (listos para la cocina); 1 Filete de bacalao (aprox. 140 g); 1 Diente de ajo; 2 Filetes de anchoa; 1 Huevo; 1 Cda Pan rallado; 1 Cda Hierbas frescas picadas (romero y tomillo); Sal; Pimienta (del molinillo); 2 Cda Aceite de oliva; 2 Zanahorias; 1 Cebolla; 2 Dientes de ajo; 400 g Patatas firmes; 2 Tomates; 2 Cda Aceite de oliva; 1 Cda Pasta de tomate; 1 Rama Romero; 800 ml Caldo de verduras; 1 Pizca Azafrán; Sal; Pimienta de Cayena; Romero (para decorar)

310 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 Tubos de calamar (listos para la cocina)
1 Filete de bacalao (aprox. 140 g)
1 Diente de ajo
2 Filetes de anchoa
1 Huevo
1 Cda Pan rallado
1 Cda Hierbas frescas picadas (romero y tomillo)
Sal
Pimienta (del molinillo)
2 Cda Aceite de oliva
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
400 g Patatas firmes
2 Tomates
2 Cda Aceite de oliva
1 Cda Pasta de tomate
1 Rama Romero
800 ml Caldo de verduras
1 Pizca Azafrán
Sal
Pimienta de Cayena
Romero (para decorar)

Preparación

1. Lava bien los tubos de calamar y sécalos con un paño de cocina.
2. Lava el bacalao y sécalo también.
3. Pica el bacalao de forma gruesa.
4. Pela el ajo y pícalo fino.
5. Pica los filetes de anchoa también fino.
6. Mezcla el bacalao picado, el ajo, las anchoas, el huevo, el pan rallado y las hierbas en un bol.
7. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
8. Rellena los tubos de calamar con la mezcla.
9. Cierra los extremos de los tubos con palillos de dientes para que el relleno no se salga.
10. Pela las zanahorias, la cebolla, el ajo y las patatas.
11. Corta las zanahorias en rodajas.
12. Corta las patatas en cubos pequeños.
13. Pica la cebolla y el ajo fino.
14. Lava los tomates.
15. Corta la parte dura del tallo de los tomates.
16. Corta los tomates en cubos.
17. Calienta el aceite en una olla.
18. Sofríe las zanahorias, la cebolla y el ajo en el aceite caliente.
19. Añade los cubos de patata, la pasta de tomate y el romero.
20. Desglasa todo con el caldo.
21. Añade el azafrán y los tomates cortados en cubos a la sopa.
22. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
23. Coloca los calamares rellenos en la sopa.
24. Haz que los calamares se cocinen junto con la sopa durante unos 15 minutos.
25. Ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta de Cayena.
26. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

kcal: 310
Protein: 23 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 26 g