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🍽️ Ensalada crujiente de zanahoria y mango con aderezo de cacahuete

291 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada crujiente de zanahoria y mango con aderezo de cacahuete Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas y diagonales.
  2. 2. Lava el apio, quítale las fibras duras y córtalo también en rodajas.
  3. 3. Sala ligeramente las verduras y colócalas en una cesta para cocer al vapor.
  4. 4. Cocina las verduras al vapor sobre vapor caliente durante 2 a 3 minutos, hasta que estén al dente.
  5. 5. Saca las verduras del vapor y déjalas enfriar un momento.
  6. 6. Pela el mango y corta la pulpa en cubos pequeños.
  7. 7. Mezcla los cubos de mango con las verduras al vapor en un bol.
  8. 8. Tuesta los anacardos en una sartén caliente hasta que estén aromáticos.
  9. 9. Saca las nueces de la sartén y déjalas enfriar.
  10. 10. Bate brevemente el zumo de limón, la mantequilla de cacahuete, el yogur, el azúcar y 4 a 5 cucharadas de agua.
  11. 11. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  12. 12. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
  13. 13. Espolvorea los anacardos enfriados sobre la ensalada.
  14. 14. Decora la ensalada con cilantro fresco y sírvela.

Nutrición por ración