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🍰 Pastel de zanahorias con almendras

365 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las zanahorias bien y pélalas.
  2. 2. Ralla las zanahorias finamente.
  3. 3. Enjuaga la naranja con agua caliente y sécala.
  4. 4. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de naranja fina.
  5. 5. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
  6. 6. Asegúrate de tener cuatro cucharadas de zumo de naranja.
  7. 7. Mezcla la ralladura de naranja, la harina, las almendras y la levadura en polvo en un bol.
  8. 8. Añade las zanahorias ralladas a la mezcla de harina.
  9. 9. Separa los huevos para tener las yemas y las claras separadas.
  10. 10. Bate las claras a punto de nieve.
  11. 11. Reserva las claras batidas.
  12. 12. Bate las yemas con el azúcar.
  13. 13. Añade la mantequilla a la mezcla de yemas y azúcar.
  14. 14. Añade dos cucharadas de zumo de naranja a la mezcla de yemas.
  15. 15. Añade la mezcla de zanahorias y harina a la mezcla de yemas.
  16. 16. Mezcla brevemente las masas hasta que se integren.
  17. 17. Incorpora las claras batidas con cuidado a la masa.
  18. 18. Forra el fondo del molde desmontable con papel de hornear.
  19. 19. Vierte la masa en el molde preparado.
  20. 20. Alisa la superficie de la masa.
  21. 21. Precalienta el horno.
  22. 22. Hornea el pastel a 180 grados calor arriba/abajo.
  23. 23. Si usas aire caliente, ajusta el horno a 160 grados.
  24. 24. Si usas gas, ajusta la intensidad a 2 o 3.
  25. 25. Hornea el pastel durante unos 50 minutos.
  26. 26. Deja que el pastel se enfríe completamente.
  27. 27. Cuela la mermelada de albaricoque a través de un colador fino.
  28. 28. Calienta la mermelada colada en un cazo pequeño.
  29. 29. Pinta todo el pastel por fuera con la mermelada tibia.
  30. 30. Decora el borde del pastel con almendras.
  31. 31. Bate la crema de queso hasta que esté cremosa.
  32. 32. Añade el azúcar glas a la crema de queso.
  33. 33. Añade dos cucharadas de zumo de naranja a la crema de queso.
  34. 34. Coloca la crema de queso sobre el pastel.
  35. 35. Extiende la crema uniformemente sobre el pastel.
  36. 36. Decora el pastel a tu gusto con zanahorias de mazapán.
  37. 37. Corta el pastel en trozos.
  38. 38. Sirve los trozos de pastel.

Nutrición por ración