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🍲 Sopa cremosa de zanahoria y boniato con jengibre

181 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 300 g boniatos (1 boniato)
• 20 g jengibre (1 pieza)
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta curry en polvo
• 700 ml caldo de verduras
• 20 g cebollino (1 manojo)
• 5 g flores comestibles (1 puñado)
• 100 ml crema de soja
• sal
• pimienta de cayena
• 1 cda zumo de limón

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y el boniato.
2. 2. Corta la verdura en cubos pequeños.
3. 3. Pela el jengibre.
4. 4. Pica el jengibre fino.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Añade las zanahorias, el boniato y el jengibre a la olla.
7. 7. Sofríe la verdura a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
8. 8. Espolvorea el curry en polvo por encima.
9. 9. Sofríe el curry durante 2 minutos más.
10. 10. Añade el caldo.
11. 11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.
12. 12. Lava el cebollino y las flores.
13. 13. Escurre bien la verdura y las flores.
14. 14. Corta el cebollino en rodajas finas.
15. 15. Tritura la sopa hasta que quede fina con la crema de soja.
16. 16. Sazona la sopa con sal.
17. 17. Sazona la sopa con pimienta de cayena.
18. 18. Sazona la sopa con zumo de limón.
19. 19. Decora la sopa con las rodajas de cebollino.
20. 20. Decora la sopa con las flores.

Nutrición por ración

• kcal: 181
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g