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🍽️ Ñoquis de patata y zanahoria con col

348 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las patatas y las zanahorias.
  2. 2. Pela las patatas y las zanahorias.
  3. 3. Corta la verdura en trozos grandes.
  4. 4. Lleva a ebullición agua con sal.
  5. 5. Cocina la verdura en el agua salada hirviendo a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna.
  6. 6. Escurre la verdura y déjala escurrir bien.
  7. 7. Pasa la verdura caliente a través de un prensapapas a un bol.
  8. 8. Deja enfriar la mezcla durante unos 10 minutos.
  9. 9. Añade un huevo entero y una yema a la mezcla de verdura enfriada.
  10. 10. Añade la sémola y la harina.
  11. 11. Sazona la mezcla con un poco de sal y pimienta.
  12. 12. Añade nuez moscada recién rallada y sazona con cuidado.
  13. 13. Amasa los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave.
  14. 14. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  15. 15. Limpia la col y córtala en cuartos.
  16. 16. Corta el corazón de la col.
  17. 17. Corta la col en tiras finas, transversalmente a las nervaduras de las hojas.
  18. 18. Pela las cebollas.
  19. 19. Corta las cebollas en tiras finas.
  20. 20. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo.
  21. 21. Forma tres rollos de masa con un diámetro de unos 3 cm.
  22. 22. Corta los rollos en trozos de unos 2 cm de ancho.
  23. 23. Enharina las palmas de tus manos.
  24. 24. Enrolla los trozos de masa con las manos hasta formar ñoquis puntiagudos.
  25. 25. Coloca los ñoquis terminados sobre una bandeja de horno enharinada.
  26. 26. Trocea las avellanas de forma gruesa.
  27. 27. Tuesta las avellanas en una sartén grande.
  28. 28. Retira las avellanas tostadas de la sartén y resérvalas.
  29. 29. Limpia la sartén.
  30. 30. Calienta el aceite de colza en la sartén.
  31. 31. Añade las cebollas y la col a la sartén caliente.
  32. 32. Sazona con comino.
  33. 33. Saltea la verdura a fuego medio, removiendo, durante unos 10 minutos hasta que esté de un color marrón claro.
  34. 34. Lleva a ebullición agua salada en una olla grande.
  35. 35. Añade los ñoquis al agua hirviendo en cuanto la col se haya dorado ligeramente.
  36. 36. Cocina los ñoquis durante unos 4 minutos apenas por debajo del punto de ebullición, hasta que estén cocidos.
  37. 37. Sazona la col con sal, pimienta y vinagre.
  38. 38. Añade las avellanas tostadas a la col.
  39. 39. Retira los ñoquis de la olla con una espumadera.
  40. 40. Deja escurrir los ñoquis.
  41. 41. Añade los ñoquis escurridos a la col.
  42. 42. Mezcla todo bien.
  43. 43. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración