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🍽️ Sopa cremosa de zanahorias y chirivías

227 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 10 g jengibre (1 pieza)
• 500 g zanahorias (4 zanahorias)
• 400 g chirivías
• 1 cda aceite de oliva
• 850 ml caldo de verduras
• 1 cdita cúrcuma en polvo
• 0.5 cdita cilantro molido
• sal
• pimienta
• 120 ml bebida de almendras u otra alternativa vegetal a la nata
• 30 g nueces de avellana (2 cdas)
• 10 g perejil (0.5 manojo)

Preparación

1. 1. Pela el jengibre y córtalo en cubos pequeños.
2. 2. Pela las zanahorias y las chirivías, pélalas y corta la verdura en trozos pequeños.
3. 3. Calienta el aceite en una olla.
4. 4. Añade el jengibre y la verdura cortada a la olla.
5. 5. Sofríe la verdura durante 3 minutos a fuego medio.
6. 6. Añade el caldo.
7. 7. Sazona la sopa con cúrcuma, cilantro, sal y pimienta.
8. 8. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
9. 9. Tritura la sopa después con una batidora de mano hasta que quede fina.
10. 10. Mezcla la bebida de almendras (crema de almendras) en la sopa.
11. 11. Tuesta las nueces en una sartén caliente sin grasa durante 3 minutos a fuego medio.
12. 12. Pica las nueces tostadas de forma gruesa.
13. 13. Lava el perejil y escúrrelo bien.
14. 14. Pica las hojas de perejil.
15. 15. Sirve la sopa en cuencos.
16. 16. Espolvorea la sopa con las nueces picadas y el perejil.
17. 17. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 227
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 22 g