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🍝 Pasta de calabaza

594 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g pasas
• 4 cda zumo de uva
• 250 g zanahorias (3 zanahorias)
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 200 g pappardelle u otras fajas de pasta (sin huevo)
• 1 naranja
• 2 tallos perejil
• 1 punta de cuchillo azafrán
• 150 ml caldo de verduras clásico
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Remoja las pasas en el zumo de uva durante al menos 15 minutos.
2. 2. Pela las zanahorias.
3. 3. Corta las zanahorias peladas con un pelador en tiras muy finas y largas.
4. 4. Pela las cebollas.
5. 5. Corta las cebollas en tiras finas.
6. 6. Pela el ajo.
7. 7. Corta el ajo en rodajas finas.
8. 8. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
9. 9. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén suaves.
10. 10. Cocina las pappardelle en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
11. 11. Corta la naranja por la mitad mientras se cuecen las pastas.
12. 12. Exprime la naranja.
13. 13. Lava el perejil.
14. 14. Escurre bien el perejil.
15. 15. Desprende las hojas del perejil.
16. 16. Pica las hojas de perejil.
17. 17. Añade las tiras de zanahoria a la sartén.
18. 18. Añade las pasas remojadas junto con el zumo de uva a la sartén.
19. 19. Añade el azafrán a la sartén.
20. 20. Vierte 100 ml de zumo de naranja en la sartén.
21. 21. Vierte el caldo en la sartén.
22. 22. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
23. 23. Cocina la salsa a fuego lento durante otros 4 a 5 minutos.
24. 24. Escurre las pastas en un colador.
25. 25. Deja que las pastas escurran bien.
26. 26. Añade las pastas junto con el perejil a la sartén.
27. 27. Sazona el plato una vez más con sal y pimienta.
28. 28. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 594
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 101 g