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🍰 Pastel de Zanahoria y Nueces

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g zanahorias
• 5 huevos
• 150 g azúcar
• 1 punta de cuchillo sal
• 1 limón sin tratar (ralladura y zumo)
• 150 g avellanas molidas
• 150 g harina
• 40 g cacao en polvo
• 100 g mantequilla derretida
• azúcar glas 300 g
• 150 g queso crema
• 1 vainilla (semillas)
• 50 g mantequilla blanda
• 50 g avellanas picadas

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados de aire caliente.
2. 2. Forra un molde desmontable con papel de hornear.
3. 3. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
4. 4. Separa las yemas de las claras de los huevos.
5. 5. Bate las yemas con una tercera parte del azúcar, una pizca de sal, la ralladura de limón y el zumo de limón en un bol, hasta que la mezcla esté espumosa.
6. 6. Bate las claras a punto de nieve firme.
7. 7. Añade el azúcar restante poco a poco y sigue batiendo hasta que se forme un merengue firme.
8. 8. Mezcla las avellanas, la harina, el cacao y las zanahorias ralladas en un bol aparte.
9. 9. Añade una tercera parte del merengue y mézclalo junto con la mantequilla en la mezcla de yemas.
10. 10. Mezcla bien la mezcla seca (avellanas, harina, cacao, zanahorias) con la mezcla de yemas y mantequilla.
11. 11. Incorpora el resto del merengue con cuidado a la masa.
12. 12. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
13. 13. Hornea el pastel en el horno precalentado hasta que esté cocido.
14. 14. Bate el azúcar glas, el queso crema, la vainilla y la mantequilla blanda en un bol hasta que la mezcla esté cremosa.
15. 15. Unta la crema sobre el pastel enfriado.
16. 16. Espolvorea el pastel con las avellanas picadas.
17. 17. Corta el pastel en trozos y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g