← Todas las recetas

🍰 Muffins de Zanahoria y Almendra "Joyas de la Corona"

197 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 huevos
• 80 g azúcar de caña
• 80 ml aceite de colza
• 125 ml suero de leche
• 130 g zanahorias pequeñas (2 zanahorias pequeñas)
• 100 g manzanas pequeñas (1 manzana pequeña)
• 0.5 limón
• 200 g harina integral de trigo
• 70 g almendras molidas
• 3 cucharaditas levadura en polvo

Preparación

1. 1. Coloca los huevos y el azúcar en un bol grande.
2. 2. Bate la mezcla con las varillas de una batidora de mano hasta que esté espumosa.
3. 3. Añade el aceite a la mezcla de huevo y azúcar.
4. 4. Añade el suero de leche.
5. 5. Lava las zanahorias.
6. 6. Retira los extremos y pela las zanahorias.
7. 7. Ralla las zanahorias finamente con un rallador de caja en un bol aparte.
8. 8. Pela la manzana.
9. 9. Corta la manzana en cuartos.
10. 10. Quita el corazón de la manzana.
11. 11. Ralla la manzana finamente y añádela a las zanahorias.
12. 12. Exprime el limón.
13. 13. Coge una cucharada de zumo de limón.
14. 14. Mezcla el zumo de limón con el rallado de manzana y zanahoria.
15. 15. Coloca la harina, las almendras y la levadura en un bol.
16. 16. Mezcla los ingredientes secos.
17. 17. Incorpora la mezcla seca rápidamente a la mezcla líquida de huevo y azúcar.
18. 18. Incorpora con cuidado el rallado de zanahoria y manzana con las varillas.
19. 19. Forra las 12 cavidades de una moldura para muffins con moldes de papel.
20. 20. Rellena los moldes con la masa.
21. 21. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados o nivel de gas 2-3).
22. 22. Hornea los muffins durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.
23. 23. Desmolda los muffins con cuidado junto con los moldes de papel.
24. 24. Coloca los muffins en una rejilla de enfriamiento.
25. 25. Deja que los muffins se enfríen completamente durante 40 a 60 minutos.
26. 26. Sirve los muffins una vez enfriados.

Nutrición por ración

• kcal: 197
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 18 g