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🍰 Pastel de zanahoria jugoso con crema de fresas

323 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel de zanahoria jugoso con crema de fresas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y rállalas finamente.
  2. 2. Seca el rallado de zanahoria con papel de cocina.
  3. 3. Separa los huevos: retira la yema con cuidado de la clara.
  4. 4. Bate la clara con una pizca de sal hasta que esté firme.
  5. 5. Mientras tanto, añade 75 gramos de azúcar poco a poco a la clara.
  6. 6. Bate la yema con la ralladura de limón y el azúcar restante durante unos cinco minutos hasta que quede cremosa.
  7. 7. Incorpora el rallado de zanahoria a la mezcla de yema.
  8. 8. Mezcla la nieve de clara con la mezcla de zanahoria.
  9. 9. Mezcla las almendras, la harina y el polvo de hornear.
  10. 10. Incorpora la mezcla de harina a la masa.
  11. 11. Forra el fondo de un molde desmontable (26 cm de diámetro) con papel de hornear.
  12. 12. Vierte la masa en el molde y alísala.
  13. 13. Precalienta el horno a 175 °C (aire caliente 160 °C o nivel de gas 2-3).
  14. 14. Hornea el pastel durante unos 35 minutos.
  15. 15. Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla.
  16. 16. Reserva 100 mililitros de la leche y disuelve el polvo de pudín en ella hasta que quede suave.
  17. 17. Hierve la leche restante y el azúcar.
  18. 18. Añade la mezcla de pudín disuelta.
  19. 19. Hierve la mezcla de pudín una vez mientras remueves.
  20. 20. Vierte el pudín en un bol.
  21. 21. Cubre el pudín con film transparente para evitar que se forme una piel.
  22. 22. Deja enfriar el pudín completamente.
  23. 23. Bate la mantequilla hasta que quede cremosa.
  24. 24. Mezcla bien el pudín frío.
  25. 25. Incorpora el pudín cucharada a cucharada a la mantequilla.
  26. 26. Coloca la base del pastel enfriada sobre una bandeja.
  27. 27. Distribuye la crema de mantequilla uniformemente sobre el pastel.
  28. 28. Coloca el pastel en la nevera.
  29. 29. Tuesta las almendras en una sartén seca.
  30. 30. Lava las fresas y quítales el verde.
  31. 31. Corta las fresas por la mitad si son muy grandes.
  32. 32. Distribuye las fresas sobre la crema de mantequilla.
  33. 33. Calienta la mermelada mientras remueves.
  34. 34. Brocha las fresas con la mermelada tibia.
  35. 35. Espolvorea el pastel con los palitos de almendra tostados.

Nutrición por ración