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🍽️ Sopa cremosa de zanahoria y coco con crutones

316 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg zanahorias
• 2 patatas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla seca
• 800 ml caldo de verduras
• 500 ml leche de coco
• nata para montar 100 ml
• sal
• pimienta
• 4 rebanadas pan de molde
• 3 cucharadas soperas mantequilla
• 1 pizca sal
• berro (para decorar)
• coco rallado

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas en gajos.
3. 3. Pela los dientes de ajo.
4. 4. Pon las zanahorias, las cebollas y el ajo junto con el caldo en una olla.
5. 5. Haz un corte en la guindilla y añádela también a la olla.
6. 6. Calienta la mezcla a fuego lento y llévala a ebullición.
7. 7. Deja cocer la sopa durante unos 20 minutos con la tapa puesta.
8. 8. Retira la guindilla de la sopa.
9. 9. Tritura la sopa hasta que quede fina.
10. 10. Añade la leche de coco y la nata a la sopa.
11. 11. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
12. 12. Si la sopa está demasiado espesa, dilúyela con un poco de agua.
13. 13. Corta la corteza del pan blanco.
14. 14. Corta el pan en cubos.
15. 15. Dora los cubos de pan en la mantequilla hasta que estén crujientes.
16. 16. Sazona ligeramente los crutones con sal.
17. 17. Sirve la sopa terminada en una fuente.
18. 18. Espolvorea la sopa con los crutones y el berro.
19. 19. Decora la sopa con coco rallado fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 316
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 21 g