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🍽️ Sopa cremosa de zanahoria y coco

181 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 zanahorias
• 1 patata (de cocción harinosa)
• 1 guindilla
• 2 c. s. aceite
• 1 c. s. pimentón (picante)
• 1 c. c. sambal oelek
• 1 c. c. jengibre (rallado fresco)
• 800 ml caldo de verduras
• 100 ml leche de coco
• salsa de soja

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Pica la guindilla muy fina.
3. 3. Pela la patata y rállala fina.
4. 4. Calienta un poco de aceite en una olla.
5. 5. Añade las rodajas de zanahoria, la guindilla picada y el jengibre al aceite caliente.
6. 6. Saltea las verduras brevemente hasta que estén aromáticas.
7. 7. Añade el pimentón.
8. 8. Desglasa con el caldo de verduras.
9. 9. Remueve la patata rallada.
10. 10. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.
11. 11. Pica la sopa finamente después con una batidora de mano.
12. 12. Toma la mitad de la leche de coco y remuévela en la sopa.
13. 13. Condimenta la sopa con salsa de soja y sambal oelek al gusto.
14. 14. Sirve la sopa en un tazón.
15. 15. Añade la leche de coco restante como decoración encima.
16. 16. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 181
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 16 g