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🍽️ Verduras tailandesas de zanahoria y coco

211 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias.
  2. 2. Corta las zanahorias en rodajas finas en diagonal o usa un rallador.
  3. 3. Lava el chile.
  4. 4. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  5. 5. Quita las semillas del chile.
  6. 6. Pica el chile finamente.
  7. 7. Pela el ajo.
  8. 8. Pela el jengibre.
  9. 9. Pica finamente el ajo y el jengibre.
  10. 10. Calienta el aceite en una olla.
  11. 11. Añade el ajo, el jengibre y el chile al aceite caliente.
  12. 12. Sofríe las verduras brevemente.
  13. 13. Añade las rodajas de zanahoria a la olla.
  14. 14. Añade la pasta de curry a la olla.
  15. 15. Sofríe las zanahorias y la pasta de curry brevemente.
  16. 16. Desglasea todo con la leche de coco.
  17. 17. Añade el caldo de verduras.
  18. 18. Condimenta la mezcla con salsa de soja.
  19. 19. Añade la cúrcuma.
  20. 20. Añade el cilantro.
  21. 21. Haz que el plato hierva a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
  22. 22. Retira aproximadamente una cuarta parte de la sopa de la olla.
  23. 23. Tritura la sopa retirada hasta que quede fina.
  24. 24. Vuelve a poner la verdura triturada en la olla.
  25. 25. Haz que la sopa hierva un poco más si quieres una consistencia más espesa.
  26. 26. Añade más caldo si la sopa está demasiado espesa.
  27. 27. Prueba el plato de nuevo y ajusta el sabor.
  28. 28. Sirve las verduras en pequeños cuencos.

Nutrición por ración