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🍽️ Rosti crujiente de zanahoria y patata con vieiras

202 kcal · 30 min · 4 raciones

Rosti crujiente de zanahoria y patata con vieiras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime el limón.
  2. 2. Mezcla una cucharadita de zumo de limón con yogur, polvo de curry, miel, sal y pimienta.
  3. 3. Tuesta el sésamo en una sartén sin grasa.
  4. 4. Retira el sésamo de la sartén y déjalo enfriar en un plato.
  5. 5. Lava la mezcla de ensalada tierna.
  6. 6. Escurre bien la mezcla de ensalada tierna.
  7. 7. Limpia bien las conchas de las vieiras.
  8. 8. Introduce un cuchillo fino entre las mitades de la concha para abrir las vieiras.
  9. 9. Pasa la hoja del cuchillo cerca del borde superior de la concha para cortar el músculo.
  10. 10. Retira la concha superior, que es lisa.
  11. 11. Suelta la carne de la vieira con cuidado de la concha inferior.
  12. 12. Asegúrate de que la carne no se dañe durante el proceso.
  13. 13. Separa con cuidado la carne blanca del músculo de la yema naranja.
  14. 14. Enjuaga la carne de la vieira.
  15. 15. Seca la carne de la vieira con papel de cocina.
  16. 16. Guarda la carne de la vieira en la nevera hasta que la vayas a freír.
  17. 17. Pela las zanahorias.
  18. 18. Ralla las zanahorias de forma gruesa con un rallador de caja.
  19. 19. Lava las patatas.
  20. 20. Pela las patatas.
  21. 21. Ralla las patatas también.
  22. 22. Coloca la verdura en un paño de cocina.
  23. 23. Exprime la humedad de la verdura.
  24. 24. Coloca la verdura en un bol.
  25. 25. Separa un huevo.
  26. 26. Sala la mezcla de verdura.
  27. 27. Añade pimienta a la mezcla de verdura.
  28. 28. Mezcla la mezcla con la yema de huevo.
  29. 29. Añade harina a la mezcla.
  30. 30. Añade una cucharadita de sésamo a la mezcla.
  31. 31. Usa la clara de huevo para otra cosa.
  32. 32. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente.
  33. 33. Coge la mitad de la mezcla de zanahoria.
  34. 34. Divide la mitad en cuatro porciones pequeñas.
  35. 35. Coloca las porciones en la sartén caliente.
  36. 36. Fríe el rosti durante dos minutos.
  37. 37. Dale la vuelta al rosti.
  38. 38. Fríe el rosti durante un minuto más.
  39. 39. Retira el rosti de la sartén.
  40. 40. Coloca el rosti en una bandeja de horno.
  41. 41. Prepara la otra mitad de la mezcla de la misma manera.
  42. 42. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  43. 43. Configura la ventilación a 160 grados Celsius.
  44. 44. Configura la intensidad del gas en 2 a 3.
  45. 45. Hornea todos los rostis durante unos diez minutos en el horno.
  46. 46. Cerca del final del tiempo de horneado, calienta rápidamente el aceite restante en una sartén de parrilla.
  47. 47. Sala las vieiras.
  48. 48. Añade pimienta a las vieiras.
  49. 49. Fríe las vieiras a fuego muy fuerte.
  50. 50. Fríe cada lado de las vieiras durante uno o dos minutos.
  51. 51. Mezcla la ensalada tierna con la mitad de la salsa de yogur.
  52. 52. Coloca el rosti en cuatro platos.
  53. 53. Coloca dos vieiras junto a cada rosti.
  54. 54. Cubre el rosti con la ensalada.
  55. 55. Espolvorea todo con el sésamo restante.
  56. 56. Riega el plato con la salsa restante.

Nutrición por ración