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🍽️ Zanahorias italianas envueltas en rúcula y jamón

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 16 zanahorias jóvenes (con la parte verde)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 naranja no tratada (zumo y ralladura)
• Sal
• 1 pizca azúcar
• Pimienta (recién molida)
• 1 manojo rúcula
• 16 lonchas jamón de Parma

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y corta la parte verde superior de modo que queden unos 2 centímetros de tallo.
2. 2. Calienta el aceite en una olla y sofríe las zanahorias a fuego lento durante 4 minutos.
3. 3. Añade el zumo de naranja y la ralladura de naranja.
4. 4. Sazona la mezcla con sal, azúcar y pimienta.
5. 5. Deja que las zanahorias cocinen a fuego lento bajo una tapa durante unos 6 minutos.
6. 6. Aumenta el fuego al final para evaporar completamente el líquido restante.
7. 7. Saca las zanahorias de la olla y déjalas enfriar.
8. 8. Lava la rúcula, retira las hojas dañadas y escúrrelas bien.
9. 9. Envuelve cada zanahoria individualmente en una pequeña porción de rúcula y luego en una loncha de jamón.
10. 10. Presenta las zanahorias envueltas en un plato.
11. 11. Espolvorea con sal y pimienta recién molida al final y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g