🍽️ Falafel crujientes de zanahoria con yogur de tahini cremoso

Name: Falafel crujientes de zanahoria con yogur de tahini cremoso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g garbanzos secos; 150 g zanahorias (1–2 zanahorias); 1 cebolla pequeña (50 g); 1 diente de ajo; 1 huevo; sal; pimienta; 1 pizca de canela; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 pizca de chile en polvo; 1 limón ecológico; 100 g copos de maíz integrales sin azúcar; 200 g yogur (3,5 % de grasa); 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo; 30 g); 1 cucharada de aceite de oliva; 2 tallos de cilantro; 3 cucharadas de aceite de colza

456 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g garbanzos secos
150 g zanahorias (1–2 zanahorias)
1 cebolla pequeña (50 g)
1 diente de ajo
1 huevo
sal
pimienta
1 pizca de canela
1 cucharadita de curry en polvo
1 pizca de chile en polvo
1 limón ecológico
100 g copos de maíz integrales sin azúcar
200 g yogur (3,5 % de grasa)
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo; 30 g)
1 cucharada de aceite de oliva
2 tallos de cilantro
3 cucharadas de aceite de colza

Preparación

1. Coloca los garbanzos en un bol y cúbrelos con abundante agua. Déjalos hinchar durante doce horas, lo mejor es dejarlos toda la noche.
2. Al día siguiente, escurre el agua de remojo. Hierve los garbanzos en agua fresca hirviendo durante unos quince minutos a fuego medio. Retíralos del fuego, déjalos escurrir bien y deja que se enfríen por completo.
3. Lava las zanahorias, pélalas y rállalas finamente. Pela la cebolla y el ajo y pícalos de forma gruesa. Exprime bien el zumo de zanahoria rallada y recógelo. Enjuaga el limón con agua caliente, sécalo y córtalo en cuartos. Exprime un cuarto y corta el resto en gajos.
4. Añade los garbanzos enfriados, la cebolla, el ajo y el zumo de zanahoria a la batidora. Tritura la mezcla lo más fino posible. Mezcla las zanahorias exprimidas y el huevo. Sazona la masa con sal, pimienta, canela, curry en polvo, chile y el zumo de limón exprimido.
5. Coloca los copos de maíz en una bolsa de congelador. Cierra la bolsa y desmenuza los copos con un rodillo. Vierte las migas en un plato hondo.
6. Mezcla bien el yogur y la pasta de tahini para el dip. Sazona con sal y pimienta. Vierte el dip en un plato pequeño y rocíalo con aceite de oliva. Lava el cilantro, escúrrelo, pícalo finamente y espolvorea el dip con él.
7. Forma entre doce y dieciséis bolas con la masa de garbanzos. Pasa las bolas por las migas de copos de maíz hasta que estén completamente cubiertas.
8. Calienta el aceite de colza en una sartén grande. Fríe las bolas en él durante unos diez minutos a fuego medio por todos los lados hasta que estén doradas.
9. Retira los falafel y déjalos escurrir brevemente sobre papel de cocina. Sirve los falafel con los gajos de limón y el dip de yogur de tahini.

Nutrición por ración

kcal: 456
Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g