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🍽️ Curry tailandés con sustituto de carne

672 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g arroz de grano largo
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 2 cm jengibre
• 2 pimientos rojos
• 1 calabacín
• tirabeques 100 g
• 2 cebolletas
• 1 pak choi
• 2 cucharadas aceite de soja
• 1 cucharada pasta de curry roja (vegana)
• 400 g leche de coco
• 200 ml caldo de verduras vegano
• 280 g pollo vegano (sustituto de pollo, 1 lata)
• 1 cucharada zumo de lima
• 1 cucharada salsa de soja
• Hierbas (para decorar; p. ej. albahaca tailandesa, cilantro)

Preparación

1. 1. Llena una olla con el doble de agua que de arroz y añádele sal generosamente.
2. 2. Cocina el arroz a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que esté tierno.
3. 3. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.
4. 4. Pela el jengibre y rállalo fino.
5. 5. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras.
6. 6. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas.
7. 7. Lava las judías verdes y quítales los extremos duros.
8. 8. Lava las cebolletas, límpialas y córtalas en rodajas.
9. 9. Lava el pak choi y separa las hojas individuales.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande o un wok.
11. 11. Sofríe el ajo y el jengibre brevemente.
12. 12. Añade la pasta de curry y sofríela durante 2 a 3 minutos.
13. 13. Añade la leche de coco y el caldo para desglasar.
14. 14. Lleva la salsa a ebullición.
15. 15. Añade las verduras preparadas a la sartén.
16. 16. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
17. 17. Escurre el sustituto de carne y tritura los trozos si es necesario.
18. 18. Añade el sustituto de carne al curry.
19. 19. Cocina todo durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén al dente y el sustituto de carne esté caliente.
20. 20. Sazona el curry con zumo de lima y salsa de soja al gusto.
21. 21. Sirve el curry sobre el arroz.
22. 22. Decora el plato con hierbas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 672
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 63 g