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🍽️ Pepinillos en vinagre mezclados

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 15 pepinillos pequeños para encurtir
• sal
• 1 coliflor
• 500 g zanahorias
• 400 g judías verdes pequeñas
• 400 g cebollas pequeñas
• 2.5 l vinagre (con 5% de acidez)
• 200 g azúcar de caña integral
• 20 granos de especias
• 2 cucharadas mostaza
• 3 cucharadas vino blanco

Preparación

1. 1. Pela los pepinillos.
2. 2. Córtalos en trozos pequeños.
3. 3. Espolvorea las verduras con dos cucharadas de sal.
4. 4. Deja reposar los pepinillos durante la noche.
5. 5. Al día siguiente, divide la coliflor en ramilletes pequeños.
6. 6. Lava los ramilletes de coliflor.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Lava las zanahorias.
9. 9. Corta las zanahorias en rodajas gruesas.
10. 10. Limpia las judías.
11. 11. Lava las judías.
12. 12. Cocina las verduras por separado en agua hirviendo con sal.
13. 13. Hierve cada verdura durante cinco minutos.
14. 14. Saca las verduras del agua.
15. 15. Deja escurrir las verduras.
16. 16. Rellena los tarros grandes esterilizados con las verduras escurridas junto con los trozos de pepinillo.
17. 17. Pela las cebollas.
18. 18. Coloca las cebollas sobre las verduras en los tarros.
19. 19. Añade vinagre, azúcar y granos de especias a una olla.
20. 20. Hierve la mezcla.
21. 21. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
22. 22. Añade la mostaza a la mezcla enfriada.
23. 23. Añade el vino blanco a la mezcla.
24. 24. Vierte la mezcla sobre las verduras.
25. 25. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas.
26. 26. Cierra los tarros.
27. 27. Guarda los tarros en un lugar oscuro y fresco.
28. 28. Deja que los pepinillos en vinagre reposen durante al menos dos semanas.
29. 29. Conserva los tarros en la nevera.

Nutrición por ración

• kcal: 395
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 72 g