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🍰 Galletas de jengibre en forma de corazón con compota de ciruelas y cobertura de chocolate

448 kcal · 30 min · 4 raciones

Galletas de jengibre en forma de corazón con compota de ciruelas y cobertura de chocolate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca trozos de mantequilla, miel y azúcar en una olla.
  2. 2. Calienta la mezcla removiendo constantemente.
  3. 3. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  4. 4. Vierte la masa tibia en un bol grande.
  5. 5. Deja que la masa se enfríe en el bol.
  6. 6. Añade las almendras, 400 g de harina, todas las especias y el huevo a la masa enfriada.
  7. 7. Amasa todo bien con una batidora de mano y los ganchos de amasar.
  8. 8. Comprueba la consistencia de la masa.
  9. 9. Si la masa parece demasiado seca, añade un poco más de harina.
  10. 10. Coloca la potasa (un agente leudante) en un pequeño cuenco.
  11. 11. Remueve la potasa con el ron hasta que quede suave.
  12. 12. Añade la mezcla de ron y potasa a la masa.
  13. 13. Amasa la masa hasta que brille.
  14. 14. Amasa hasta que la masa deje de pegarse a las manos.
  15. 15. Cubre el bol con film transparente.
  16. 16. Coloca el bol en la nevera.
  17. 17. Deja reposar la masa en la nevera durante toda la noche.
  18. 18. Precalienta el horno a 180°C con aire caliente.
  19. 19. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
  20. 20. Estira la masa sobre la superficie enharinada.
  21. 21. Asegúrate de que la masa tenga un grosor de 0,4 cm.
  22. 22. Corta formas de corazón de la masa.
  23. 23. Calienta ligeramente la mermelada de ciruelas.
  24. 24. Reserva la mitad de las formas de corazón.
  25. 25. Coloca un pequeño montoncito de mermelada sobre cada corazón restante.
  26. 26. Deja un borde libre alrededor de la mermelada.
  27. 27. Cubre cada corazón relleno con un segundo corazón.
  28. 28. Presiona bien los bordes de los corazones para unirlos.
  29. 29. Coloca los corazones en el horno precalentado.
  30. 30. Hornea los corazones durante 15 a 20 minutos.
  31. 31. Trocea el chocolate de forma gruesa.
  32. 32. Coloca los trozos de chocolate y la nata en un bol resistente al calor.
  33. 33. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente pero sin hervir (baño María).
  34. 34. Derrite el chocolate con la nata.
  35. 35. Retira el bol del baño María.
  36. 36. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe hasta que esté tibia.
  37. 37. Saca los corazones horneados del horno.
  38. 38. Deja que los corazones se enfríen también.
  39. 39. Pasa los corazones con un tenedor de pralinés por la mezcla de chocolate.
  40. 40. Deja escurrir el exceso de cobertura de chocolate.
  41. 41. Coloca los corazones sobre una rejilla para enfriar pasteles.
  42. 42. Deja que los corazones se sequen sobre la rejilla.

Nutrición por ración