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🍽️ Bolsas de Chucrut con Bacon y un Toque de Mantequilla

698 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g harina de trigo (tipo 405)
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• harina (para trabajar)
• 1 cebolla
• 80 g bacon del Tirol del Sur
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 g chucrut (de lata)
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• sal
• pimienta (recién molida)
• 0.5 cucharadita de semillas de alcaravea
• 200 g chucrut bien escurrido
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 170 g ricotta
• 60 g mantequilla
• 50 g parmesano recién rallado
• 1 puñado de cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Pon la harina, el huevo, el aceite, la sal y 100 mililitros de agua tibia en un bol.
2. 2. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
3. 3. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua, o si está demasiado pegajosa, añade un poco de harina.
4. 4. Forma la masa en una bola.
5. 5. Envuelve la bola de masa en film transparente.
6. 6. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
7. 7. Pela una cebolla y córtala en cubos muy finos.
8. 8. Corta el bacon en cubos pequeños también.
9. 9. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea las cebollas y el bacon en ella.
10. 10. Escurre el chucrut y córtalo en trozos grandes.
11. 11. Añade el chucrut a la sartén y dóralo brevemente.
12. 12. Desglasa la mezcla con vino.
13. 13. Sazona con sal, pimienta y alcaravea.
14. 14. Deja cocinar el relleno a fuego lento durante 5 minutos.
15. 15. Deja que el relleno se enfríe completamente.
16. 16. Añade el ricotta bien escurrido al relleno enfriado y mézclalo.
17. 17. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
18. 18. Estira la masa en dos tiras largas y finas.
19. 19. Toma pequeñas porciones del relleno con una cucharilla de té.
20. 20. Coloca los montoncitos de relleno a distancia sobre una de las tiras de masa.
21. 21. Coloca la segunda tira de masa sobre el relleno.
22. 22. Presiona bien la masa alrededor del relleno para cerrar las bolsas.
23. 23. Corta las bolsas con un cortador redondo (de 8 a 10 centímetros de diámetro).
24. 24. Presiona bien los bordes de las bolsas de nuevo.
25. 25. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
26. 26. Cocina las bolsas durante 8 a 10 minutos en el agua salada.
27. 27. Saca las bolsas con una espumadera en cuanto suban a la superficie.
28. 28. Deja escurrir las bolsas.
29. 29. Derrite la mantequilla en una sartén hasta que se ponga marrón.
30. 30. Mueve las bolsas brevemente en la mantequilla marrón.
31. 31. Distribuye las bolsas en platos.
32. 32. Espolvóralas con parmesano rallado y cebollino en rodajas.
33. 33. Sirve los platos directamente.

Nutrición por ración

• kcal: 698
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 70 g