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🍽️ Cordero con Tomates y Salsa de Yogur

244 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g carne de cordero (de la pierna)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 0.5 cucharadita menta seca
• sal
• pimienta recién molida
• 0.25 cucharadita canela
• 150 ml caldo
• 4 tomates grandes
• 50 g bulgur
• 200 g yogur natural
• 1 cucharada eneldo picado
• sal
• pimienta recién molida
• 1 pizca azúcar

Preparación

1. 1. Corta la carne de cordero en cubos de aprox. 1 cm.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
3. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. 4. Añade la carne de cordero y dórala a fuego alto removiendo constantemente.
5. 5. Incorpora la pasta de tomate a la carne.
6. 6. Sazona la mezcla con ralladura de limón, menta machacada, sal, pimienta y canela.
7. 7. Añade el caldo y deja cocinar tapado a fuego lento durante aprox. 30 minutos.
8. 8. Lava los tomates y sécalos.
9. 9. Corta los tomates por la mitad a lo ancho.
10. 10. Saca la pulpa con una cuchara y colócala en un bol.
11. 11. Coloca las mitades de tomate vacías una al lado de la otra en una fuente de gratinar poco profunda.
12. 12. Sazona las mitades de tomate con sal y pimienta.
13. 13. Machaca la pulpa de tomate extraída con un tenedor.
14. 14. Mezcla el bulgur y la carne de cordero (incluido el caldo de cocción caliente) con la pulpa de tomate machacada.
15. 15. Rellena las mitades de tomate con la mezcla.
16. 16. Rocía el aceite restante sobre los tomates rellenos.
17. 17. Precalienta el horno a 200°C.
18. 18. Introduce los tomates en el horno precalentado y hornea durante aprox. 20 minutos, hasta que el relleno esté ligeramente dorado.
19. 19. Mezcla todos los ingredientes para la salsa de yogur.
20. 20. Sirve los tomates rellenos con la salsa de yogur.

Nutrición por ración

• kcal: 244
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g