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🍝 Bocados de calabaza y masa de pasta

786 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina, los huevos, el aceite y la sal a un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave y firme.
  3. 3. Forma la masa en una bola.
  4. 4. Cubre la bola de masa con un paño.
  5. 5. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  6. 6. Hierve agua en una olla con sal.
  7. 7. Corta la pulpa de calabaza en cubos pequeños.
  8. 8. Hierve los cubos de calabaza durante 15 minutos, hasta que estén tiernos.
  9. 9. Drena el agua de la calabaza.
  10. 10. Devuelve la calabaza a la olla seca.
  11. 11. Hierve la calabaza durante 5 minutos a fuego lento, hasta que esté seca.
  12. 12. Deja enfriar la calabaza.
  13. 13. Pela la cebolla.
  14. 14. Pica la cebolla de forma gruesa.
  15. 15. Tritura el parmesano de forma gruesa.
  16. 16. Procesa el parmesano junto con la cebolla y las almendras.
  17. 17. Desmenuza la calabaza enfriada hasta que esté fina.
  18. 18. Mezcla la mostaza y el huevo con la calabaza.
  19. 19. Añade la mezcla de cebolla y parmesano.
  20. 20. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  21. 21. Amasa la masa nuevamente hasta que esté bien integrada.
  22. 22. Divide la masa en cuatro trozos iguales.
  23. 23. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  24. 24. Estira cada trozo de masa muy fino.
  25. 25. Corta círculos de aproximadamente 6 cm de diámetro.
  26. 26. Coloca un poco de relleno de calabaza en el centro de la mitad de los círculos de masa.
  27. 27. Coloca los círculos de masa restantes encima.
  28. 28. Presiona los bordes firmemente con los dedos.
  29. 29. Usa un poco de agua si los bordes no se pegan bien.
  30. 30. Derrite la mantequilla en una sartén.
  31. 31. Añade las hojas de salvia a la mantequilla.
  32. 32. Saltea ligeramente las hojas de salvia hasta que se doren.
  33. 33. Hierve las bolsas de pasta en abundante agua hirviendo con sal.
  34. 34. Hierve durante 3 a 4 minutos, hasta que floten.
  35. 35. Drena las bolsas de pasta en un colador.
  36. 36. Reboza las bolsas de pasta en la mantequilla con salvia.
  37. 37. Sirve la pasta inmediatamente en platos precalentados.
  38. 38. Espolvorea la pasta con parmesano.

Nutrición por ración