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🍽️ Barcos de colinabo con carne picada

396 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 grandes colinabos
• 2 cebollas
• apionabo 250 g
• 250 g carne picada de cordero
• 1 yema de huevo
• 0.5 cdta tomillo seco
• 30 g piñones (2 cda)
• sal
• pimienta
• 2 cda aceite de oliva
• 350 ml caldo de verduras
• 2 tomates
• 0.5 ramillete perejil (10 g)
• 1 baguette integral

Preparación

1. 1. Pela los colinabos y corta la parte inferior de forma plana para que se mantengan estables.
2. 2. Hueca los colinabos, pero deja un borde de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. 3. Corta la pulpa del colinabo retirada en cubos finos y colócala en un bol.
4. 4. Pela las cebollas y el apio y córtalos también en cubos pequeños.
5. 5. Añade los cubos de cebolla y apio al colinabo en el bol y mezcla todo bien.
6. 6. Toma 3 o 4 cucharadas de esta mezcla de verduras y colócalas en un segundo bol.
7. 7. Añade la carne picada, la yema de huevo, el tomillo y los piñones a la mezcla de verduras en el segundo bol.
8. 8. Sazona el relleno con sal y pimienta.
9. 9. Rellena las mitades de colinabo con la mezcla de carne picada.
10. 10. Calienta el aceite en una cazuela apta para horno.
11. 11. Sofríe la mezcla de verduras restante a fuego medio durante unos 5 minutos.
12. 12. Desglasa las verduras con el caldo.
13. 13. Coloca los colinabos rellenos en el caldo de la cazuela.
14. 14. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C o nivel de gas 3).
15. 15. Hornea los colinabos durante unos 45 minutos en el horno precalentado.
16. 16. Vierte repetidamente el líquido de la cazuela sobre los colinabos durante la cocción.
17. 17. Añade más caldo si es necesario para que no se sequen.
18. 18. Escalda los tomates brevemente con agua caliente y enfríalos rápidamente.
19. 19. Retira la piel de los tomates y córtalos en cuartos.
20. 20. Retira las semillas de los tomates y córtalos en cubos pequeños.
21. 21. Lava el perejil y escúrrelo bien.
22. 22. Pica el perejil finamente.
23. 23. Añade los tomates cortados en cubos a la salsa terminada en la cazuela.
24. 24. Espolvorea los colinabos terminados con el perejil picado.
25. 25. Sirve los platos acompañados de baguette integral.

Nutrición por ración

• kcal: 396
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 37 g