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🍽️ Tortilla de coliflor con ensalada fresca

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 cucharadita de harina integral
• 50 ml de leche (3,5 % de grasa)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 80 g de floretes de coliflor (precocidos)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharaditas de aceite
• 3 hojas de ensalada
• 2 tomates cherry
• 1 rama de perejil

Preparación

1. 1. Calienta una cucharadita de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
2. 2. Añade una cucharadita de harina y remueve con un batidor hasta que quede suave.
3. 3. Deja que la mezcla se dore ligeramente hasta que huela bien.
4. 4. Añade medio vaso de leche y remueve enérgicamente hasta que no queden grumos.
5. 5. Sazona la salsa con una pizca de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
6. 6. Añade los floretes de coliflor a la salsa y déjalos calentarse en ella.
7. 7. Bate dos huevos con una cucharada de agua en un bol.
8. 8. Sazona la mezcla de huevo con sal y pimienta.
9. 9. Calienta la mantequilla restante en una sartén a fuego medio.
10. 10. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y fríela hasta que se solidifique.
11. 11. Coloca la mezcla de coliflor sazonada sobre la mitad de la tortilla.
12. 12. Añade unas gotas de zumo de limón sobre el relleno.
13. 13. Dobla la tortilla por la mitad para cerrar el relleno.
14. 14. Sigue cocinando la tortilla hasta que la superficie esté ligeramente cuajada.
15. 15. Mezcla una cucharada de vinagre con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.
16. 16. Lava la ensalada y sécala con papel de cocina.
17. 17. Mezcla la ensalada con los tomates cortados por la mitad y el aderezo.
18. 18. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo finamente.
19. 19. Espolvorea la tortilla terminada con el perejil picado.
20. 20. Sirve la tortilla junto con la ensalada fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 414
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 11 g