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🍲 Wok de verduras con fideos de tofu miso

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cucharaditas de pasta de miso
• 300 g de setas mixtas (p. ej. shiitake, setas ostra, champiñones, enoki)
• 300 g de tofu natural
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 300 g de fideos de huevo (tienda asiática)
• 4 cabezas pequeñas de pak choi (de 100–150 g cada una)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura
• 2 cucharadas de hojas de cilantro

Preparación

1. 1. Hierve 1,25 litros de agua en una olla.
2. 2. Remueve la pasta de miso en el agua hirviendo hasta que se disuelva por completo.
3. 3. Limpia bien las setas.
4. 4. Corta los champiñones en rodajas finas.
5. 5. Corta el resto de las setas en trozos pequeños, si es necesario.
6. 6. Corta el tofu en cubos pequeños.
7. 7. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
8. 8. Añade las setas, el tofu y el jengibre al wok.
9. 9. Sofríe los ingredientes durante 3 a 5 minutos, dándoles la vuelta constantemente.
10. 10. Añade el caldo de miso caliente a los ingredientes salteados.
11. 11. Cocina los fideos durante 5 minutos a fuego medio en el caldo.
12. 12. Lava bien el pak choi.
13. 13. Escurre bien las verduras.
14. 14. Hierve una olla con agua salada.
15. 15. Escalda el pak choi durante 5 a 8 minutos en el agua salada hirviendo (cocer brevemente en agua hirviendo).
16. 16. Sazona la sopa con pimienta negra y salsa de soja al gusto.
17. 17. Sirve la sopa en platos hondos.
18. 18. Coloca un trozo de pak choi en cada plato.
19. 19. Decora el plato con hojas de cilantro frescas.
20. 20. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 68 g