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🍽️ Pan de semillas crujiente

245 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el mijo en un bol y cúbrelo con un poco de agua.
  2. 2. Cubre el bol y deja que el mijo se hidrate durante la noche.
  3. 3. Al día siguiente, escurre el mijo remojado.
  4. 4. Deja que el mijo escurra bien.
  5. 5. Mezcla los dos tipos de harina, la malta para pan, la sémola de alforfón, el gluten, la sal y las especias para pan en un bol grande.
  6. 6. Diluye la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia.
  7. 7. Añade la levadura disuelta y la masa madre a la mezcla de harinas.
  8. 8. Añade el mijo escurrido, las semillas de girasol, las hojuelas de avena y las semillas de lino.
  9. 9. Añade entre 250 y 350 mililitros de agua tibia.
  10. 10. Amasa todo hasta obtener una masa de consistencia media.
  11. 11. La masa debe estar ligeramente pegajosa.
  12. 12. Cubre el bol y deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  13. 13. Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo.
  14. 14. Saca la masa y amásala brevemente de nuevo.
  15. 15. Forma la masa en una hogaza alargada.
  16. 16. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  17. 17. Coloca la hogaza de pan sobre la bandeja preparada.
  18. 18. Pincela la superficie del pan con un poco de agua.
  19. 19. Espolvorea semillas de girasol sobre el pan.
  20. 20. Cubre el pan y colócalo en un lugar cálido.
  21. 21. Deja que la masa leude durante aproximadamente 1 hora, hasta que se haya duplicado.
  22. 22. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  23. 23. Genera vapor en el horno, si es posible.
  24. 24. Hornea el pan durante aproximadamente 1 hora.
  25. 25. Reduce el calor si el pan se oscurece demasiado.
  26. 26. Toca el pan para comprobar si está listo.
  27. 27. El pan está listo cuando suena hueco.

Nutrición por ración