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🍽️ Palitos crujientes de apio con salmón ahumado y salsa de manzana

275 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 manzanas ácidas
• 0.5 manojo de cebollino (10 g)
• 150 g de yogur (3,5 % de grasa)
• 0.5 cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• apionabo 1 kg
• 50 g de nueces de avellana molidas
• 50 g de pan rallado integral
• 30 g de harina integral de trigo (2–3 cucharadas)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 100 g de salmón ahumado
• unas hojitas de perejil francés

Preparación

1. 1. Pela las manzanas y quita el corazón.
2. 2. Corta los cuartos de manzana en tiras finas.
3. 3. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
4. 4. Corta el cebollino en rodajas finas.
5. 5. Mezcla el yogur con el curry en polvo, el zumo de limón y el cebollino.
6. 6. Incorpora las tiras de manzana a la mezcla de yogur.
7. 7. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Pela los tallos de apio.
9. 9. Corta el apio en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
10. 10. Corta las rodajas en trozos en forma de rombo.
11. 11. Hierve agua con sal.
12. 12. Cocina los trozos de apio durante uno o dos minutos en el agua hirviendo.
13. 13. Escurre el apio y enfríalo inmediatamente con agua fría.
14. 14. Seca el apio con un paño de cocina.
15. 15. Extiende las avellanas en un plato.
16. 16. Extiende el pan rallado en un plato separado.
17. 17. Extiende la harina en un tercer plato.
18. 18. Bate los huevos en un bol hondo.
19. 19. Bate los huevos con un tenedor.
20. 20. Sazona los trozos de apio con sal y pimienta.
21. 21. Pasa los trozos de apio primero por la harina.
22. 22. Sumerge los trozos enharinados en la mezcla de huevo.
23. 23. Pasa los trozos húmedos finalmente por la mezcla de nueces y pan rallado.
24. 24. Calienta el aceite en una sartén.
25. 25. Fríe los filetes de apio por ambos lados durante dos o tres minutos cada lado a fuego medio.
26. 26. Corta el salmón ahumado en tiras.
27. 27. Ensarta las tiras de salmón con palillos de madera en los filetes de apio.
28. 28. Lava el perejil francés y escúrrelo bien.
29. 29. Decora los filetes terminados con perejil francés.
30. 30. Sirve los filetes junto con la salsa de manzana.

Nutrición por ración

• kcal: 275
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g