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🍽️ Rollos de ternera con ratatouille y romero

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 berenjena
• sal
• 1 calabacín
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharada sopera vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas soperas vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 rama romero
• 1 rama tomillo
• 600 g filetes de ternera (4 filetes de ternera)
• pimienta (recién molida)
• 8 lonchas jamón de Parma
• 100 g queso parmesano rallado
• azúcar

Preparación

1. 1. Lava la berenjena bien.
2. 2. Quita el tallo de la berenjena.
3. 3. Corta la berenjena en cubos de aprox. 1 cm.
4. 4. Espolvorea los cubos de berenjena con sal.
5. 5. Deja reposar las berenjenas saladas unos 15 minutos.
6. 6. Lava el calabacín y el pimiento.
7. 7. Quita las semillas y el tallo del calabacín y el pimiento.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Escalda el tomate brevemente en agua hirviendo.
10. 10. Quita la piel al tomate.
11. 11. Quita el corazón del tomate.
12. 12. Corta el calabacín, el pimiento, la cebolla y el tomate en cubos de aprox. 1 cm.
13. 13. Calienta el aceite en una cazuela.
14. 14. Sofríe el verduras cortadas durante 10 minutos removiendo.
15. 15. Desglasa las verduras con el vinagre.
16. 16. Desglasa las verduras con el vino.
17. 17. Pela el ajo.
18. 18. Prensa el ajo directamente en la cazuela.
19. 19. Enjuaga las ramas de hierbas bajo el agua corriente.
20. 20. Seca las ramas de hierbas.
21. 21. Añade las ramas de hierbas a las verduras.
22. 22. Deja cocinar las verduras a fuego lento en la cazuela tapada unos 15 minutos.
23. 23. Precalienta el horno a 190°C calor arriba/abajo.
24. 24. Lava los filetes de ternera.
25. 25. Seca los filetes de ternera.
26. 26. Coloca los filetes entre dos láminas de film transparente.
27. 27. Aplana los filetes con el lado plano del mazo de cocina.
28. 28. Sala y pimenta los filetes.
29. 29. Cubre cada filete con 2 lonchas de jamón.
30. 30. Mezcla el queso con la ratatouille terminada.
31. 31. Condimenta la ratatouille con sal, pimienta y azúcar.
32. 32. Distribuye la ratatouille con queso sobre los filetes.
33. 33. Enrolla los filetes firmemente.
34. 34. Envuelve los rollos firmemente en papel de aluminio.
35. 35. Calienta una sartén sin grasa.
36. 36. Dora los rollos por todos los lados durante 5 minutos en la sartén.
37. 37. Termina de cocinar los rollos en el horno en 10 a 15 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 482
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g