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🍽️ Mini crepes con crema agria y rebozuelos

109 kcal · 30 min · 4 raciones

Mini crepes con crema agria y rebozuelos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Reserva la clara y ponla en la nevera.
  2. 2. Mezcla la harina de trigo y la harina de alforfón en un bol.
  3. 3. Diluye la levadura en la leche.
  4. 4. Añade la mantequilla derretida, las yemas y una pizca de sal a la mezcla de harinas.
  5. 5. Remueve todo hasta obtener una masa homogénea.
  6. 6. Comprueba la consistencia: si la masa está muy espesa, añade un poco más de leche. Si está muy líquida, añade un poco más de harina.
  7. 7. Cubre el bol y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
  8. 8. Bate las claras de huevo frías a punto de nieve.
  9. 9. Incorpora las claras batidas con cuidado a la masa.
  10. 10. Calienta un poco de manteca clarificada en una sartén.
  11. 11. Añade una cucharada sopera de masa en la sartén.
  12. 12. Fríe las crepes por tandas, dorándolas por ambos lados durante 1 a 2 minutos cada lado.
  13. 13. Deja escurrir las crepes terminadas sobre un paño de cocina.
  14. 14. Mantén las crepes calientes en el horno a 80 grados Celsius si es necesario.
  15. 15. Limpia los rebozuelos y córtalos en trozos pequeños si es necesario.
  16. 16. Pela el diente de ajo y pícalo o presiónalo.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén caliente.
  18. 18. Sofríe el ajo hasta que esté translúcido.
  19. 19. Añade los rebozuelos y fríelos junto con el ajo.
  20. 20. Continúa cocinando hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado.
  21. 21. Condimenta los champiñones con sal, pimienta y tomillo.
  22. 22. Ajusta el sabor de los champiñones al final.
  23. 23. Coloca una cucharada de crema agria en cada crepe.
  24. 24. Distribuye algunos rebozuelos sobre la crema agria.
  25. 25. Decora las crepes con hojitas de perejil.
  26. 26. Sirve los mini crepes inmediatamente.

Nutrición por ración