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🍳 Pequeños muffins de panettone

297 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 ml leche (1,5 % grasa)
• 0.5 cubo levadura
• 1 limón ecológico
• 300 g harina de espelta (tipo 630)
• 75 g azúcar
• 8 cucharadas aceite
• 2 huevos
• sal
• nuez moscada
• 50 g cáscara de limón confitada (sukkade)
• 50 g pasas
• 100 g cerezas deshidratadas
• 10 g mantequilla (2 cucharaditas)
• azúcar glas 1 cda

Preparación

1. 1. Calienta ligeramente la leche en una olla.
2. 2. Desmenuza la levadura en la leche tibia.
3. 3. Remueve la levadura en la leche hasta que se haya disuelto por completo.
4. 4. Lava el limón a fondo.
5. 5. Seca el limón con un paño.
6. 6. Ralla la cáscara del limón finamente.
7. 7. Combina la cáscara de limón con la harina en un bol grande.
8. 8. Añade el azúcar al bol.
9. 9. Añade el aceite.
10. 10. Añade los huevos al bol.
11. 11. Vierte la leche con levadura sobre los demás ingredientes.
12. 12. Añade una pizca de sal.
13. 13. Ralla un poco de nuez moscada directamente en el bol.
14. 14. Mezcla los ingredientes con los ganchos de amasado de una batidora de mano.
15. 15. Amasa la masa hasta que esté suave.
16. 16. Incorpora la cáscara de limón confitada a la masa brevemente.
17. 17. Incorpora las pasas a la masa brevemente.
18. 18. Incorpora las cerezas a la masa brevemente.
19. 19. Cubre el bol con la masa.
20. 20. Coloca el bol en un lugar cálido.
21. 21. Deja fermentar la masa durante aproximadamente 1 hora.
22. 22. Espera a que el volumen de la masa se haya duplicado aproximadamente.
23. 23. Enmantequilla 10 moldes aptos para horno (de 125 ml cada uno) con la mantequilla.
24. 24. Usa como alternativa 10 cavidades de una bandeja para muffins.
25. 25. Amasa la masa brevemente de nuevo.
26. 26. Distribuye la masa en los moldes preparados.
27. 27. Deja fermentar la masa en los moldes durante otros 15 minutos.
28. 28. Precalienta el horno.
29. 29. Configura el horno a 180 °C calor arriba/abajo.
30. 30. Configura el horno como alternativa a 160 °C con ventilador.
31. 31. Configura el horno como alternativa a nivel de gas 2.
32. 32. Hornea los mini panettones en el horno precalentado.
33. 33. Hornealos durante aproximadamente 20 minutos.
34. 34. Saca los panettones del horno.
35. 35. Deja enfriar los panettones durante 10 a 12 minutos.
36. 36. Desmolda los panettones.
37. 37. Coloca los panettones en una rejilla de enfriamiento.
38. 38. Deja que los panettones se enfríen por completo.
39. 39. Espolvorea los panettones enfriados con azúcar glas.
40. 40. Sirve los panettones.

Nutrición por ración

• kcal: 297
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 42 g