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🍽️ Rollos de primavera mini crujientes con salsa de pistacho

480 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 paquete de láminas de masa congeladas para rollos de primavera (de la tienda asiática, aprox. 12x12 cm)
• 100 g de pechuga de pollo
• 1 cda de aceite
• Sal
• Pimienta recién molida
• 200 g de acelga roja
• 100 ml de caldo de verduras (instantáneo)
• 40 g de lentejas rojas
• 80 g de pistachos
• 1 chile rojo pequeño
• Mango maduro
• 2 tomates
• Zumo de 0,5 limas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdts de cilantro fresco picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír (para freír)
• Al gusto cebolletas (para decorar)

Preparación

1. 1. Deja que las láminas de masa para rollos de primavera se desconelen a temperatura ambiente.
2. 2. Saca con cuidado 24 láminas de masa individuales del paquete.
3. 3. Guarda el resto de las láminas de masa en el congelador.
4. 4. Corta la pechuga de pollo en tiras finas.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén.
6. 6. Saltea el pollo durante aproximadamente 1 minuto.
7. 7. Condimenta la carne con sal y pimienta.
8. 8. Saca la carne de la sartén y resérvala.
9. 9. Limpia la acelga y lávala bien.
10. 10. Corta la acelga en tiras muy finas.
11. 11. Añade las tiras de acelga a la sartén.
12. 12. Sofríe la acelga brevemente.
13. 13. Añade el caldo a las tiras de acelga poco a poco.
14. 14. Deja que la acelga se ablande durante unos 10 minutos.
15. 15. Cocina las lentejas en agua durante 4 a 5 minutos.
16. 16. Escurre las lentejas.
17. 17. Añade las lentejas a las tiras de acelga.
18. 18. Añade el pollo de nuevo a la sartén.
19. 19. Condimenta todo el relleno con sal y pimienta.
20. 20. Tuesta los pistachos en una sartén.
21. 21. Saca los pistachos de la sartén en cuanto huelan bien.
22. 22. Pica los pistachos finamente.
23. 23. Quita las semillas del chile.
24. 24. Corta el chile en tiras finas.
25. 25. Pela el mango.
26. 26. Corta la pulpa del mango del hueso.
27. 27. Corta la pulpa del mango en cubos pequeños.
28. 28. Corta los tomates también en cubos muy pequeños.
29. 29. Mezcla los pistachos, el mango, los tomates y el chile en un bol.
30. 30. Añade el zumo de lima y el aceite de oliva a la mezcla.
31. 31. Incorpora el cilantro a la salsa.
32. 32. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
33. 33. Distribuye el relleno sobre las láminas de masa.
34. 34. Dobla los lados de las láminas de masa hacia el centro.
35. 35. Enrolla los rollos de primavera firmemente.
36. 36. Calienta el aceite de freír a 175 grados.
37. 37. Fríe los rollos de primavera en el aceite caliente.
38. 38. Fríe los rollos hasta que estén crujientes y dorados.
39. 39. Deja que los rollos terminados escurran brevemente sobre papel de cocina.
40. 40. Sirve los rollos de primavera con la salsa de pistacho.
41. 41. Decora los platos al gusto con tiras de cebolleta.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g