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🍰 Pastel de frutas mini

387 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g albaricoques secos
• 50 g pasas
• 50 g uvas pasas
• 50 g almendras picadas
• 50 g migas de pan integrales
• 50 g jarabe de remolacha
• 50 g mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche (3,5 % de grasa)
• 1 limón ecológico (de él 1 punta de cuchara de ralladura)
• 1 punta de cuchara de canela
• nata para montar 200 g
• 100 ml zumo de naranja

Preparación

1. 1. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
2. 2. Añade los cubos de albaricoque junto con las pasas, las uvas pasas, las almendras, las migas integrales, el jarabe de remolacha y la mantequilla en un bol.
3. 3. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
4. 4. Bate los huevos y la leche hasta que queden lisos.
5. 5. Sazona la mezcla de huevos y leche con ralladura de limón y canela.
6. 6. Incorpora la mezcla de frutas con cuidado a la masa de huevos y leche.
7. 7. Enmantequilla generosamente seis moldes pequeños aptos para horno (o un molde para pudín).
8. 8. Rellena los moldes con la masa.
9. 9. Presiona la masa en los moldes firmemente.
10. 10. Cubre los moldes con papel de aluminio.
11. 11. Coloca los moldes en un baño maría caliente.
12. 12. Deja cocer el pastel a fuego lento durante 3 a 4 horas.
13. 13. Añade el zumo de naranja a un cazo pequeño.
14. 14. Hierve el zumo de naranja hasta que adquiera una consistencia espesa de sirope.
15. 15. Deja enfriar el sirope.
16. 16. Monta la nata a punto de nieve.
17. 17. Incorpora el sirope frío a la nata hasta que se forme una nata de naranja cremosa.
18. 18. Desmolda el pudín de frutas con cuidado sobre platos.
19. 19. Decora el pudín con la nata de naranja.
20. 20. Sirve el pastel inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 387
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 31 g