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🍽️ Mini-alfajores con tiras de verdura

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Albóndigas de carne picada
• 1 panecillo duro
• 1 cebolla (picada)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 guindilla (picada fina)
• 5 cucharadas de aceite
• 600 g de carne picada mixta
• 2 huevos
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de orégano seco
• Sal
• Fideos de verdura
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite
• Salsa picante
• 2 guindillas (cortadas en anillos finos)
• 2 cucharadas de miel
• 100 ml de salsa de soja clara

Preparación

1. 1. Remoja el panecillo en agua tibia.
2. 2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
3. 3. Sofríe la cebolla en el aceite caliente hasta que esté transparente.
4. 4. Añade el perejil y sofríelo brevemente.
5. 5. Deja enfriar la mezcla de cebolla y perejil.
6. 6. Exprime muy bien el panecillo remojado.
7. 7. Amasa el panecillo con la mezcla de cebolla, la carne picada, los huevos, la mostaza, el pimentón, el orégano, la guindilla y la sal hasta obtener una masa homogénea.
8. 8. Forma 16 albóndigas del mismo tamaño con la masa.
9. 9. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén.
10. 10. Dora las albóndigas por todos los lados.
11. 11. Pela la zanahoria.
12. 12. Lava el puerro.
13. 13. Limpia el puerro.
14. 14. Lava el calabacín.
15. 15. Corta la zanahoria, el puerro y el calabacín en tiras muy finas.
16. 16. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
17. 17. Sofríe las tiras de verdura en el aceite caliente.
18. 18. Desglasa la verdura con salsa de soja.
19. 19. Retira la sartén del fuego y deja reposar la verdura brevemente.
20. 20. Mezcla bien todos los ingredientes para la salsa picante.
21. 21. Vierte la salsa en un cuenco.
22. 22. Calienta 4 platos.
23. 23. Sirve las albóndigas y la verdura en los platos.
24. 24. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 32 g