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🍽️ Minestrone salada con boniato

519 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo en cuartos.
  2. 2. Corta los cuartos de zanahoria en trozos pequeños y para comer.
  3. 3. Lava bien los calabacines.
  4. 4. Corta los calabacines en rodajas.
  5. 5. Lava el bulbo de hinojo y córtalo por la mitad a lo largo.
  6. 6. Corta las mitades de hinojo en cubos pequeños.
  7. 7. Pela la cebolla.
  8. 8. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  9. 9. Pela las patatas.
  10. 10. Corta las patatas en trozos pequeños.
  11. 11. Pela los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos brevemente.
  12. 12. Retira el corazón duro de los tomates.
  13. 13. Corta los tomates descorazonados en trozos pequeños.
  14. 14. Vierte dos litros de agua en una olla grande.
  15. 15. Lleva el agua de la olla a ebullición.
  16. 16. Añade toda la verdura preparada al agua hirviendo.
  17. 17. Añade un chorro de aceite de oliva a la sopa.
  18. 18. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  19. 19. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
  20. 20. Reduce el fuego al mínimo.
  21. 21. Cubre la olla con una tapa.
  22. 22. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  23. 23. Lleva abundante agua a ebullición en una olla separada y añade sal.
  24. 24. Cocina la pasta en el agua con sal al dente.
  25. 25. Escurre la pasta.
  26. 26. Añade la pasta escurrida a la sopa de verduras.
  27. 27. Añade el pesto a la sopa.
  28. 28. Remueve bien el pesto en la sopa.
  29. 29. Prueba la sopa al final y añade más sal o pimienta si es necesario.
  30. 30. Sirve la sopa de verduras caliente en cuencos para sopa.
  31. 31. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración