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🍽️ Minestrone con crostini de pesto

349 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 ml caldo de verduras (producto listo para usar)
• 1 paquete de tomates troceados (aprox. 500 g)
• 150 g pasta (p. ej. conchas pequeñas)
• 250 g judías blancas gordas (en lata)
• 300 g verdura mixta (congelada o fresca)
• 4 c. s. vinagre balsámico
• 40 g parmesano
• sal
• pimienta recién molida
• 1 barra de baguette
• 4 c. s. pesto (del tarro)
• 1 c. ch. agujas de romero picadas

Preparación

1. 1. Abre la lata con las judías.
2. 2. Escurre las judías en un colador.
3. 3. Vierte el caldo de verduras en una olla grande.
4. 4. Añade los tomates al caldo.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
6. 6. Añade la pasta a la olla.
7. 7. Añade las judías escurridas a la olla.
8. 8. Añade la verdura a la olla.
9. 9. Deja que la sopa se cocine a fuego lento.
10. 10. Comprueba el tiempo de cocción de la pasta en el paquete.
11. 11. Cocina hasta que la pasta esté al dente.
12. 12. Cocina hasta que la verdura esté blanda.
13. 13. Remueve el romero en la sopa.
14. 14. Vierte el vinagre balsámico en la sopa.
15. 15. Remueve el parmesano en la sopa.
16. 16. Sazona la sopa con sal.
17. 17. Sazona la sopa con pimienta.
18. 18. Corta el baguette en rodajas diagonales.
19. 19. Precalienta el horno.
20. 20. Coloca las rodajas de baguette en una bandeja de horno.
21. 21. Tuesta las rodajas en el horno caliente.
22. 22. Espera hasta que las rodajas estén doradas.
23. 23. Saca las rodajas del horno.
24. 24. Unta las rodajas de baguette con pesto.
25. 25. Sirve la sopa en los cuencos.
26. 26. Acompaña la sopa con el baguette de pesto.
27. 27. Decora la sopa a tu gusto con hierbas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 349
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 39 g