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🍰 Minestrone salada con guarnición de hierbas frescas

275 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 400 g col blanca
• col de Saboya 400 g
• 2 cebollas
• 3 cda aceite de oliva
• 1 l caldo de verduras
• sal
• pimienta
• 1 manojo perejil
• 1 limón no tratado
• 1 diente de ajo
• 1 lata judías blancas
• 50 g parmesano recién rallado

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Retira los tallos duros de la col blanca y la col rizada y corta la verdura en trozos pequeños.
3. 3. Corta las cebollas en cubos finos.
4. 4. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
5. 5. Sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
6. 6. Añade la verdura preparada a la olla y saltea brevemente.
7. 7. Desglasa todo con el caldo de verduras.
8. 8. Sazona la sopa con sal y pimienta.
9. 9. Deja cocinar la sopa tapada durante 30 minutos a fuego lento.
10. 10. Pica el perejil para la gremolata muy fino.
11. 11. Ralla la cáscara del limón finamente.
12. 12. Corta el ajo en cubos muy pequeños.
13. 13. Mezcla el perejil, la ralladura de limón y el ajo en un bol.
14. 14. Escurre las judías en un colador y déjalas escurrir.
15. 15. Añade las judías a la sopa.
16. 16. Calienta las judías en la sopa durante 5 minutos.
17. 17. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta.
18. 18. Sirve la sopa espolvoreada con la gremolata y el parmesano rallado.

Nutrición por ración

• kcal: 275
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 24 g