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🍽️ Minestrone ligera

189 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 300 g brócoli
• 3 tallos apio
• 2 calabacines
• 2 cucharadas aceite de oliva (a 20 ml)
• 1 l caldo de verduras
• 300 g judías blancas gordas (lata; peso escurrido)
• sal
• pimienta
• 50 g parmesano recién rallado (37 % grasa en materia seca)

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias.
2. 2. Corta las zanahorias en rodajas.
3. 3. Lava el brócoli.
4. 4. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
5. 5. Lava el apio.
6. 6. Corta el apio en trozos para comer.
7. 7. Lava los calabacines.
8. 8. Corta los calabacines por la mitad a lo largo en cuartos.
9. 9. Corta los trozos de calabacín en porciones pequeñas.
10. 10. Calienta el aceite en una olla.
11. 11. Sofríe las verduras a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
12. 12. Vierte el caldo en la olla.
13. 13. Lleva la sopa a ebullición.
14. 14. Escurre las judías en un colador.
15. 15. Añade las judías a la sopa.
16. 16. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
17. 17. Sazona la sopa con sal.
18. 18. Sazona la sopa con pimienta.
19. 19. Distribuye la minestrone en los platos.
20. 20. Decora la sopa con parmesano rallado.

Nutrición por ración

• kcal: 189
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g